金秋时节，谈起蟹都令人格外的兴奋。这个季节的蟹最肥美，卵黄盖顶，肉脂丰盈，味道超正点。约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？ 公仔箱論壇2 U) O# `8 j8 V: B- @4 P$ j3 T
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! d' {$ n% L) ?; t8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.秋风起，蟹上桌公仔箱論壇" e6 l, k! j' F) I: L
3 v; u, U, L8 R+ h8 `久未下厨，买了一只皇帝蟹慰劳一下自己。蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
+ U/ Z; U7 V7 b& S6 ?! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 海鲜意面
9 ]0 N* \& e9 B9 F, {4 n; x 材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
- `" P; z, {/ R+ Jtvb now,tvbnow,bttvb 做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb# L$ }( d7 J6 c4 a' x* P/ p
芙蓉蟹
& v8 M1 y8 O5 i- ^tvb now,tvbnow,bttvb 三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
! C5 _8 H" |! u. ^www3.tvboxnow.com 蟹味粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y* a' J: M x+ r- Z! i. U2 K
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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: W- S2 b. f7 K" B3 k% wtvb now,tvbnow,bttvb2.海鲜粥／清蒸蟹' N3 A* L% ~1 a) B1 Y2 P
* u$ O0 `) {4 L% l8 Ltvb now,tvbnow,bttvb这种蟹体型较小，壳很硬，吃起来不太方便，所以价格也就相对的便宜了许多 － 这六只（小的是送的）折人民币６０圆。它的好处是没什么季节性，感觉上随时都有，且膏肉饱满，味道清甜，很适合用来煲粥。当然要挪用几只，清蒸下酒啦。。。那膏真是美味。www3.tvboxnow.com. m* m' H4 g: R- K% s2 Z. Q
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
6 T( E/ E" b2 ?* p* x8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！公仔箱論壇! i- g$ O. y. `# u
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: w( ?1 n. ~8 F9 K" d3.雪蟹三吃公仔箱論壇7 ~, j6 M3 i; \6 ~, o j
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佳乐福超市减价买的雪蟹，折人民币约８０圆，加几个蛋和两个番茄做出三道美味可口的菜，相当合理。虽然体型不大，但好在肉饱味鲜，值得！
& [ I) B( B: M) ]- Q* F! C; rtvb now,tvbnow,bttvb 一。花雕蟹壳蒸蛋 ：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。www3.tvboxnow.com& R ]% f& k" j2 G
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
, e+ s7 ^; G# K! v公仔箱論壇 三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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, u1 {2 T; ~9 m5 q; s6 k公仔箱論壇4.海盐焗蟹
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材料 ：红蟹两只，海盐
- {& @" T$ F; s 做法 ：
9 J6 g7 p9 s i 1、红蟹隔水整10分钟
4 r; G( B$ ]) L! ?0 X5 Y$ z* H公仔箱論壇 2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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5.姜葱花蟹
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/ J- r' ~; n( A: p# ^" w公仔箱論壇女儿爱吃蟹，就这样子。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a' }- e, G, Z% l; }3 K" u. d
材料：花蟹，姜，葱
q* o" m; R7 Z0 B) Y 1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
, a( I! s0 ?- U" y* \5 R# I 2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）, s6 P6 E B- m- Y6 `% K
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒www3.tvboxnow.com+ R }$ n1 S1 H
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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1 j. ^) r8 h y3 i4 m, }2 h0 h公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s1 `/ N$ {) Q
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. j" D) o( r% \' Lwww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [9 M" G+ T0 a$ }) n* w' U) d
) Y0 R/ N; k/ l+ t, i+ X6.炒芙蓉蟹
) n0 n- P; x: X4 |" P: Z8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇, D ]. X5 P3 ~
材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。tvb now,tvbnow,bttvb, {6 y$ d. C( x3 Y- F& h
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
4 r: C8 \& q7 _7 L0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
/ X# Y! ]* ], w q公仔箱論壇 1、江蟹洗净、剁小块，在肉面处沾少许面粉，用油略煎黄盛出；
& [8 ]; C' V. ~& o+ Htvb now,tvbnow,bttvb 2、洋葱切丁，用2大匙油炒香，再将蟹回锅同炒，加入所有调味料焖入味；tvb now,tvbnow,bttvb Z4 J% f% s9 W# u2 S( \
3、鸡蛋打散，淋入蟹块内炒匀，汤汁微收干时，撒下葱花即可盛出。
- u/ M% p G1 b5 u1 D; Y; d公仔箱論壇 重点Tips提示： www3.tvboxnow.com7 g$ e1 H6 @# @( n5 ^- W
1、若是活蟹要先用竹签刺入，将蟹杀死后才可剁块，此工序可请店家代劳。& X- z/ K- a6 g. y
2、蟹肉先沾少许干粉（面粉或淀粉均可），可防止蟹块在翻炒时脱落.$ O# w1 n! ? J0 i& E: |3 e
% L1 t. \4 X& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( o v3 `8 F/ [ ^! q; ~( o$ X) W! K
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7.桂花飘香蟹子肥
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2 K) q# C& T# Z+ a$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
9 X. J5 @1 y( L. q* j公仔箱論壇 吃大闸蟹最好的陪衬是黄酒，兴冲冲地买了一瓶女儿红，准备好晚上大吃一顿。
+ \& u# Y" m4 [* K 蟹清洗干净后，放在盘子里，隔水蒸个10分种，就好了。用上好的米醋混和生姜，做沾碟，再好不过了。女儿红用酒杯乘着，放2粒话梅，用微波炉加热（因为没有酒壶，所以不能用古人的方法温酒了），味道一样的棒。公仔箱論壇. Y! J: \4 A2 G3 k
在4只蟹的推动下，一大杯女儿红，也被我喝光了。微熏的状态下，看恐怖片“寂静岭”，居然没有被它吓到，这是唯一一部我单独看而没有被吓到的恐怖片，最后，我居然为片尾，时空相隔的夫妇俩而有了伤感。
3 \6 D) [8 b+ f- ?% ^$ p- Z. H! r% Pwww3.tvboxnow.com 现在想来，以前看见的影评“恐怖片其实归根接底，是悲剧”，在这个时刻有了真实的体验。
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, W9 X+ Q+ S$ T' S! j* V9 `8 q" I公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb0 H* E* |! }% s+ o! y
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% h: H7 B. |- Utvb now,tvbnow,bttvb8.酱香焗花蟹
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) r. s S! k% ]8 r/ O5 A# b% y* }公仔箱論壇材料 ：花蟹两只，蒜头
- c5 l. ?2 d& U9 K+ y- B/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许tvb now,tvbnow,bttvb; ^$ e% W, L3 Y' ~* E; Y0 O O
做法 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _# ^2 u$ d$ y3 w2 Q- [. l# c
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
" H2 {9 V7 j5 Q( ` 2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
8 H) N; L- `: _# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
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9.清蒸梭子蟹公仔箱論壇& @) q, }& H: A8 O: u
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生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
3 C6 J! k. f% ~- P5 q4 V 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。公仔箱論壇% |3 e7 J x1 _5 {* x
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。www3.tvboxnow.com2 U8 F F7 g$ Y4 G
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10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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星期天想吃螃蟹
" L( Q, F+ }0 N6 m% O% xtvb now,tvbnow,bttvb 去市场看到花蟹卖9元,虽然这个季节的蟹比较瘦,还是馋~~
% U) N4 R& a- g: B1 _" {# D8 `www3.tvboxnow.com 还见到刚刚死翘翘的螃蟹卖3元一斤,便宜得吓死人,打死偶也不敢买
" f! E5 C" |# r8 k* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 选了六只个头相对可观的生猛蟹蟹~~（尝试一下贴大图。。。）
& h$ }# _( a( p5 n/ u+ R 材料:花蟹 ￥11.5（9y/斤）
2 m( I4 m1 m6 z# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 猪展 ￥5（半斤）
- Q9 l9 L+ {' D( \6 u# f 豆腐 ￥1（4砖）公仔箱論壇' X4 Q, _$ v5 u+ r0 K1 Y
冬瓜 ￥0.6(0.5y/斤)
3 _% g" F4 P% V# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 豆芽 ￥0.3（六两）
7 I. C3 r( @' g0 e; u4 J- D; g6 xtvb now,tvbnow,bttvb 红尖椒一只 ￥0.8（二两）; C; s4 K B. E* f% @
葱一把￥0.5tvb now,tvbnow,bttvb. f+ w4 V( d7 s3 b' B
姜蒜若干公仔箱論壇9 W+ r/ r! k; f7 ^
成本约￥20公仔箱論壇% o3 C: P0 D4 q
蟹壳取出加姜滚冬瓜汤，滚到冬瓜将透，配上四两左右猪展，这个汤清热又鲜甜
, ?+ W0 @, l w9 u8 {+ | 蟹身开边姜蒜和红椒炒～快好加盐、生抽，撒葱段～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f$ |8 m8 C$ |1 _+ g( s' H+ [
豆腐泡洗干净并出水后加剩余猪展剁成的肉末和红椒粒，快好加调好的芡汁，勾薄芡，扔葱末上盘
' ~- o. ~- j7 g* Q/ w% ~公仔箱論壇 豆芽……略过～～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m# T# B5 w* p; h' B+ y
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7 G. A9 c5 `6 }tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇6 \3 v9 }; C: y+ x6 i$ |0 O2 c4 E
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11.百里香咸蛋烤蟹
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做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
7 E1 T4 s& R. O- }9 y g1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 LG说他去买菜，大热的天，我乐得不去菜场。他买菜回来，我检视一番，看买了什么。花蟹之外，还有生咸蛋，以及一些蔬菜。这个时节的蟹不肥，黄不多，没什么吃头，不如用咸蛋黄来冒充蟹黄。香草系列还在继续，就再加点百里香好了。做菜嘛，要常做常新。tvb now,tvbnow,bttvb& G( E) h, u' S1 W
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12. 花蟹粥4 z( r3 O1 y, q* a
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记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T2 W& C" v2 ?- y3 ^
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
" K9 t: _' r# P- r/ N 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
/ r1 o* o6 m9 [7 w. \, j3 Y- E, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。' j# w4 N: Z( } `6 m" ?
4 M5 j# I, P: j" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C6 |( U1 F* J" V6 f
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8 H' [8 p9 G! e6 `' T. ]% M: u13. 黑椒蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U; B% S$ |8 T8 M
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1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
: z, q: \; C6 t7 ?; \) v 2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
5 [) Z. u6 Y$ ^3 J$ E/ m公仔箱論壇 3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2008-8-19 05:57 PM
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