鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。
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' k4 ~5 Z& c! q8 G$ l公仔箱論壇平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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% M+ L6 T! s. j: ~' K! I3 l3 ?9 o; O- Kwww3.tvboxnow.com传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。) z( Z0 j1 D& H6 L
& T, \) [# s" p6 G2 ?0 o6 e5 lwww3.tvboxnow.com先看看材料：
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香茅一小段， 洗净， 切断。公仔箱論壇! A2 \: Y, b- X1 l+ J6 k
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, o, o9 [, u7 ^+ X米粉一片， 浸软备用。www3.tvboxnow.com" x: ~3 h& l2 ~6 r: x4 t7 B
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8 D4 A% g c) b2 i! I青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y# }- J/ f& D+ o+ Y- f, F. l# [, h
2 P" w: G5 P+ ~6 X9 r: N tvb now,tvbnow,bttvb5 [* y! H+ L, Q6 E9 J% y" I8 q9 b( U
8 g. P7 l( ]1 T* B5 \tvb now,tvbnow,bttvb老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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' E7 D# Z5 X* W! i- h; }tvb now,tvbnow,bttvb鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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自制的辣椒酱。。公仔箱論壇/ d9 T- v O6 {. `* N% d
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豆芽。。tvb now,tvbnow,bttvb- h. d% l U( [3 c- Y# P6 n
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6 ?+ K) B. J' k) |www3.tvboxnow.com先做高汤。。
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。www3.tvboxnow.com8 o7 v1 k) e$ b% Y
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挤好的椰浆备用。公仔箱論壇: B3 p2 w [4 ], }. o
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。tvb now,tvbnow,bttvb2 B! o' V6 N( P" c
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" J s# u# ]. w0 A& t/ r半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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炸好的鱼头。。
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5 S' M& S. Z' o3 I0 c公仔箱論壇熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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* E( O0 `. O+ F: l/ C Etvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb! C/ \1 g* ]4 v, t: \- J
* S- i8 d5 A% ]% D! ^公仔箱論壇锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B# q& Y7 a. h( }1 i) j
6 ~9 `8 _- T2 jtvb now,tvbnow,bttvb买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P6 P0 H2 F3 v B6 g- z! }& a
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然后加入一大匙的东炎酱。。
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。公仔箱論壇4 w: p+ h. S8 ^. \0 I1 F
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1 @( Z: h9 ~; [. P& \# E6 i. _' q公仔箱論壇碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。tvb now,tvbnow,bttvb e& r" [1 ^$ ]( R: }) ~' W' y) p
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把滚热的汤料加到碗里。。www3.tvboxnow.com+ f5 Q, u" N* J
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好啦。。
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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