[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : 6 B* g  r& I  I. D# T6 Y$ l
油 炸 伊 麵 3 件
& D9 g, q# u3 v/ v茄 子 6 兩
# r8 L1 `0 Y- [& [' {& q- itvb now,tvbnow,bttvb江 瑤 柱 1 兩   Y7 D3 ^$ ?" I/ h0 N6 i# a
蒜 頭 4 粒   @. K+ y" |) G: S+ x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~5 Q0 N1 ?6 ~5 v$ {# O2 b
調 味 料 :
( M/ Q* o/ e. w2 Y" t' {0 A! D公仔箱論壇www3.tvboxnow.com: _" Y) e; P; {8 V& k5 Q
鹽 1/2 茶 匙
& v; V0 Y; @, J& v1 L6 d公仔箱論壇豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 www3.tvboxnow.com9 B1 r/ T8 m- U
糖 1 茶 匙
0 E3 q( B/ {/ G: s* p9 H! i  X湯 1 杯 www3.tvboxnow.com9 `; _9 M0 N- n4 e1 F# Z8 Z9 B/ @

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; s) h! z& [2 b' e1 Q5 W# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食 療 功 效︰公仔箱論壇0 L3 W8 u" B% r
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
# `$ ^) r% }8 c  u: rwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇3 y6 B  F& z! |2 B! Q& ]* [
製 法 :
6 [$ V: Z1 a  ?  {: E江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
! j1 l% G: z. S  @+ d. g公仔箱論壇伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
* T# j( O# u6 U; o- D% I蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k- \" h% S5 w5 N2 G$ h6 S; w
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
/ u, H! V. h2 \! |# u4 hwww3.tvboxnow.com備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
1 M3 Z8 |/ x! B# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 _& \( `, A7 m, L# a公仔箱論壇0 ~! X! _( N9 u$ D% G
  
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
- d7 h' V4 A& a! Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A( @5 q$ a5 w! K* K( g" y4 W3 W
入 廚 心 得 : www3.tvboxnow.com, E& A2 p. i$ Q( O' g

% g; p& n+ ^, N3 x公仔箱論壇炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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) s' G( U; L" `: Z9 C4 f7 w3 @5 Q) J醒 目 貼 士 ︰
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% R2 ~' T$ `: ]% \0 m  t公仔箱論壇因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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