[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
) t* _3 @* b6 @% u  W公仔箱論壇油 炸 伊 麵 3 件
; G' g0 o( \" m8 w6 _www3.tvboxnow.com茄 子 6 兩 公仔箱論壇1 ?0 w7 b" ^2 O: E9 V$ c4 f
江 瑤 柱 1 兩
- V: i: [9 d8 ~/ P' F+ z公仔箱論壇蒜 頭 4 粒 公仔箱論壇$ y2 J/ `# q# p5 h+ Y! ^% Q3 G/ a
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調 味 料 :
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* N0 ~* R& \: u' I2 c) n鹽 1/2 茶 匙 ! j  e  y  a' ~6 H" W
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
4 u+ D" s% t* S" P+ Q% U糖 1 茶 匙
  ?: Q& O$ ?& \2 l* ]: p公仔箱論壇湯 1 杯
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食 療 功 效︰) D) Y: x+ Z4 w) t# t. q
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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7 p5 n5 j3 H2 _5 s' M製 法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \2 D1 m! J6 N+ r. G) m9 y
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
3 @# s- \1 l( _- {' N' m; v伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
# R7 F. ~4 [0 i% ^$ s3 W# d7 Q蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
" G7 P" P; m6 K' I公仔箱論壇煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
2 w; S' A  A- c5 wwww3.tvboxnow.com備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 3 T, F% m- G& J6 }& D0 t
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# q. |* k8 B7 X. w* O- y3 S8 e材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 www3.tvboxnow.com4 H5 f9 x3 ^4 M, R7 A

9 f6 A5 r1 g6 K+ Nwww3.tvboxnow.com入 廚 心 得 : . I0 C4 e( T( h( }# o; \) Q7 ?

% g! {9 [" C1 n) |8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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6 a9 B) M0 F: k3 _: }/ htvb now,tvbnow,bttvb醒 目 貼 士 ︰
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; G  Y4 M' ]  P6 `( z2 ?; p因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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