[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思 tvb now,tvbnow,bttvb' N: T; e/ F) f' E! V* w0 X( n5 \

材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯

裝飾：芒果片、植脂忌廉適量

做法：! M1 L1 V$ X& P, J* Q) E
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N# j$ X& y" X/ X6 b" p2 v
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。 ' T0 w# \* I2 x" |' J
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。 tvb now,tvbnow,bttvb6 Y* B& H) R  J$ p7 N' a5 u
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 www3.tvboxnow.com/ k3 A4 s8 `4 i7 X+ c
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。

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芒果奶黃湯圓

材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克

製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。
2.芒果切粒
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。 www3.tvboxnow.com$ G! {& U6 ?; ?) n' B/ Q
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小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口

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芒果鮮蝦卷www3.tvboxnow.com$ \9 D" T6 f' Y. o% e+ b4 p9 Y! O
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材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量

做法：
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。tvb now,tvbnow,bttvb5 _' x5 t. ]& `( [& J! |' f& a
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成
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小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。

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香芒豬柳tvb now,tvbnow,bttvb5 i1 Y5 v8 ~5 \" x, ^$ I2 ?2 S
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材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒公仔箱論壇% I: p% A6 u" [/ o4 q+ x

獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許

做法：
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。 www3.tvboxnow.com% g( y+ r+ y7 b" f& L$ a
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。 + h* r: [& u3 ~& Q; G# g5 J
3,將芒果醬與獻汁拌勻。
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟
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.....................................................................................................................................................................................TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D! J& W5 e' y; n
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芒果凍糕 www3.tvboxnow.com5 ?& E" q1 x% T! x( w) ~

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯 , h5 q4 w. i% V5 M. _% W7 b
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做法：! p: i1 n- t2 P% Y4 z
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。公仔箱論壇# ]1 w; |8 R) K
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q( ~1 E# L* i5 t' y; F- |: {8 `8 v
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芒果汁海鮮配墨魚麵
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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　

做法：公仔箱論壇* s8 j2 D: [1 D% A% e0 K
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；- u5 a5 y! D0 \; [' x% y$ Z
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；3 d% I) d1 B: f( o
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；3 d3 N$ c7 U+ E9 K1 P) E8 i& E
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。

小貼士：www3.tvboxnow.com# y3 K/ u& M( h2 j' y; @
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。www3.tvboxnow.com2 ~  C7 e6 n  U, W8 _6 O: f1 ]
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _+ V$ P, J2 L( T+ G+ v, N  ]. H
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。& ~8 c" O! E( t5 y/ I" n" V

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芒果凍布甸
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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士tvb now,tvbnow,bttvb+ v% s$ O5 ^7 Z# C

製法：
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。) w* K- C+ e# {3 b: F" b+ ^, Q
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。

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香芒奶昔) {2 ?3 ]5 e1 U5 m# A- y6 X4 x- j

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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u% T  |: s+ f$ P, U! O

做法：
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.公仔箱論壇1 L# C6 a) g- o  Y
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香芒蟹肉炒飯1 A- L( g. z! i9 J0 b# C

材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h. B. x+ }* a% }# Q4 O
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。tvb now,tvbnow,bttvb- Y9 d9 `6 x, z

製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P* g) j5 S. C- S0 |. H6 K  Z
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。. y* }4 J* a- T+ C: ]6 j4 z
2.將芒果及洋蔥切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n. S* D+ k) a$ }9 N" T5 M$ C
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^* A( [4 Q" Y  R9 K! U
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。www3.tvboxnow.com. t) f9 `" W1 m6 d9 o: ~
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小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾

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鮮果牛柳串 tvb now,tvbnow,bttvb% Z2 `' P$ @  _" ^: I" `

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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]www3.tvboxnow.com/ I5 U7 J% Q& h/ ~

醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙

做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。: A/ ^7 ~3 F& M* P' P* f& }
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。公仔箱論壇7 m" e- @' y' p
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。+ N: z5 V1 G' u8 n  ^# L- o# w, A
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芒果燉蛋南瓜堡

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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙6 o6 T' W  N) d0 Q8 N6 V, J

做法：
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。

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糖醋芒果魚公仔箱論壇& i! ?8 M/ c7 @+ ~- Z

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  公仔箱論壇. |/ ~& y0 x* x1 ?5 O  S1 J

做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 M+ I6 p' W8 n
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。 . i/ J# b: T6 Y- h
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。 / N' P% |9 H+ D* l; s% U1 w' i
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。
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咖哩芒果雞: h  e6 s5 w0 ^& v1 ^
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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)
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1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。 # s7 T7 v! g3 I3 H" Z+ }

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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