酥炸墨魚仔
! i# `( i, r; o# b; g0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製方法（兩人份） # k( S6 t3 V% e5 K
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)www3.tvboxnow.com4 _; G" V1 W' O
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
# e) o% V' i+ v7 A0 ytvb now,tvbnow,bttvb 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
# [* f8 M: |+ m( @; f8 q 調料：油(1碗)
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。公仔箱論壇* \) o7 U% k$ ]5 K( E
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# H( }' l1 {+ b+ G8 y! n2 ]公仔箱論壇3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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* |% ^ q# v7 m7 T qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。www3.tvboxnow.com9 O" a* f; V( m1 o
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
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6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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& a. O0 z' T1 v2 w0 C$ x6 A廚神貼士
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。www3.tvboxnow.com+ c, f! [* }& u) o
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
" Z5 X$ I7 t0 O2 e& ?+ w: m9 ?! Z! ~www3.tvboxnow.com 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
% I" M& O- a6 ~. r: owww3.tvboxnow.com 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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