豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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用具： ) p2 h3 ]# b9 x' z9 Y% j [
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ tvb now,tvbnow,bttvb0 {3 {% m% \7 X$ M/ E" b* }
攪拌機www3.tvboxnow.com- ~% \- k0 c1 O, S
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb. I! p( Q/ r" r# s
黃豆160 克
# d& S; x8 R& \! Kwww3.tvboxnow.com水﹝I﹞1750 毫升
; i4 _8 s$ X& R" C) y( b7 J石膏粉4 克
/ ]2 S6 @/ x$ o+ W$ m) rwww3.tvboxnow.com水﹝II﹞ 125 毫升! C9 V( u n. u5 f# |( j) U
砂糖 40
5 R" |2 _/ q* mtvb now,tvbnow,bttvb熱開水 40 毫升1 x/ W/ G* V) m1 O. T# V. g
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作法：5 `+ u8 S1 Z. @% V
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
* S7 v+ z: y, z) C( A4 I) Q& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb# e: ?! D. S$ }% h( `) P
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
[' q: s! B0 I9 C- S9 v. _) H# rwww3.tvboxnow.com ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
, m, i# r. d% Y﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。tvb now,tvbnow,bttvb- P# q. w) p H4 m m
1 T# o% Z1 }1 k+ T; h# `& z, _& o) r公仔箱論壇注意事項：
4 z; m) ^9 r2 \) D- Y& }+ Ptvb now,tvbnow,bttvb○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 ' ?* z' |7 {" o
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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