材料：
8 h! k6 \% Z) Y) |" J公仔箱論壇（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。
9 c) ]6 ?+ x7 h% F) Y. E8 q; gtvb now,tvbnow,bttvb（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。" }9 h) q; u3 m$ `4 Z- q ^+ |8 t* [
; P) C9 o6 D# ^
脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。+ V5 M4 g# g( w4 r" Z6 m+ g7 }* L
; m/ F0 i' v% ~/ |7 r# a+ x9 n公仔箱論壇做法：, k& E9 e j. o! K: Z9 X9 M5 j3 j6 t
1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。
7 m: x4 K4 ?9 b2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。
' x2 q6 Z m2 N2 k8 G, g( ?2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。
9 Z' v% U1 G) g4 k0 M6 ~.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可
8 _7 D9 v' h1 ~5 H: ] ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p' T8 d/ w/ \
Tips：
* Y& s9 s. O; K1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。 tvb now,tvbnow,bttvb0 s, A( F# C# o6 d7 q! K, M
2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
| 
