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【菜名】佛手排骨
2 G( M" N+ b4 v- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【所属菜系】粤菜9 Y3 d! D& ?# |4 n& I/ N
【特点】
1 J1 y9 p _) a" d4 P# mtvb now,tvbnow,bttvb形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。: w0 U; M. F: q8 j$ p/ \2 D" K
【原料】4 J! o7 \6 \9 \8 u3 H
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
$ M5 m8 O4 `: T4 }9 v【制作过程】
, a: x3 G5 W! x/ K. p3 g4 bwww3.tvboxnow.com1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。公仔箱論壇! _' x ?. l+ [8 k; v% z
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 |
發表於 2008-8-27 08:23 PM
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