綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！
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綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。公仔箱論壇# ^, k/ A$ c$ f+ S2 @, R
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營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i4 i0 s/ `" ?- V8 n
: [6 Z3 p2 o9 P8 A& K0 S+ X綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類
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而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。
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而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。公仔箱論壇5 m! q- d1 ]0 F8 j. d+ e
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紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。8 M1 g" t4 Q8 P2 C- P8 ?! X* `
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5 ^, i+ H2 ? ^9 q, s/ ]/ twww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F; s: S( @ Z6 X( S8 Q- S+ Q
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綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E3 v& ?( s# R r) c1 V M1 K
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綠豆蛋白質豐 紅豆多鐵、鉀
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2 j, ] d6 t0 ]* w, Z% L% o. Dwww3.tvboxnow.com營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。2 N: w2 K! {6 ~7 D$ h$ _
) I! M# |: l0 S @* n c7 M- E就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：公仔箱論壇" f8 q6 J9 F7 j2 G+ Q, ?0 u F8 O" U
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禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K8 J- J5 j; s# D6 x' N
* H. G' ]8 _; ^& u' p8 _www3.tvboxnow.com禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。3 h7 K( [& q D- V
7 j: M$ M( ^) M公仔箱論壇禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。
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禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。5 s$ N" b. I+ M" X
- [1 K! {! c2 I+ O9 w禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。
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紅豆牛奶湯DIY
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+ z0 K2 @+ n, o( \( @$ ?2 }tvb now,tvbnow,bttvb材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。
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0 F/ d" M4 @1 I: Fwww3.tvboxnow.com作法：
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1.紅豆洗淨，泡水8小時。公仔箱論壇! \6 w9 y( k8 p2 c# P
: i' [8 E1 |' |4 E' N( w" Q' y. ttvb now,tvbnow,bttvb2.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。www3.tvboxnow.com, J9 x6 W* e2 V9 U) Q* a
3 Y% [8 [# c6 Y( C! P! [( o. Iwww3.tvboxnow.com3.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。
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發表於 2018-7-26 02:18 PM
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