綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！www3.tvboxnow.com# N. ~/ j9 { _' Q' A W# q. W
% a' v4 S" }: K I- i公仔箱論壇綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。2 E- V$ Y- {$ E% J5 D. o3 Z
2 k L* q* K" }- [4 K1 |' z ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 j/ n' G" m4 [ p2 | S3 y cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。
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, }" ~3 J3 m x7 u: I# H公仔箱論壇綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類
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而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。
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而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。
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7 _( O% h% L$ K G$ r, W v紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。
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Z7 j* U) m; W; I% X% D6 w8 [www3.tvboxnow.com綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。
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綠豆蛋白質豐 紅豆多鐵、鉀
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" z2 z4 F9 H* w# u2 G1 l+ w; I營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。( U5 P$ G+ ?9 I8 \# x& s
8 g4 [ r5 |" h( `就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：
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- s$ s# R4 q2 R9 G+ swww3.tvboxnow.com禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。
( J* b1 p4 }. d/ ^: h3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 O; K8 k$ Y9 |/ ?2 w' }3 ]# ^
禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。公仔箱論壇, a6 i0 c! o4 G& @
+ h" y+ X: O4 K6 o7 Y' \' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q5 j) l5 r" |7 I2 t
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禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。
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6 w$ G* F7 k' f* f' X禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。
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+ s. z, ^9 \7 | ntvb now,tvbnow,bttvb紅豆牛奶湯DIY. g4 m. l }% y
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材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。公仔箱論壇0 n a+ t2 W4 \9 F
, \3 v# m6 ^" n. H' c8 G5 {# Stvb now,tvbnow,bttvb作法：! J9 j) f; E7 j# J- x1 _& @2 d' D
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1.紅豆洗淨，泡水8小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M( ^/ i9 P. E; o" I. C% H, p3 k" [
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2.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。www3.tvboxnow.com p6 |, a! q( i6 S, y- D/ Z
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3.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。公仔箱論壇1 N1 G4 [& q& T% h% Y" p
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發表於 2018-7-26 02:18 PM
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