喝「乳清」可以長肌肉？聖馬爾定醫院營養師尤偉銘表示，這個「肌」密關鍵，可要看我們是處在哪一個生命週期，人類從出生到25歲左右，身體都在成長發育階段，提供充足熱量及完整性必須胺基酸蛋白質確實就能夠長出肌肉，25歲之後雖然身體停止發育，但是提供充足熱量及完整性必須胺基酸蛋白質，可以維持及延緩肌肉流失。
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; {7 x4 t+ h1 E3 g尤偉銘指出，在牛奶成分中有兩種主要蛋白質，一種是酪蛋白、另一種是乳清蛋白，牛奶製作成乾酪過程中，酪蛋白會凝固沉到底下，而上層的液體就是大家常聽到的乳清蛋白，乳清蛋白液體通常含有少許乳醣、油脂及礦物質，經過特殊加工方式，可獲得市面上常見的濃縮乳清蛋白粉及分離乳清蛋白粉產品。
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為什麼運動加攝取蛋白質可有效增加肌肉質量？尤偉銘說，在運動時，肌肉承受適當的阻力及拉伸力量，肌肉纖維會發生細微的斷裂損傷，損傷部位會釋放出細胞因，激活免疫系統和修復損傷，藉由飲食提供充足的熱量及蛋白質，做為原料給新生的肌肉組織，加速修復受損傷的肌肉組織。
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' W( W. }1 n: s; u. p公仔箱論壇而在修復過程中，要有充分的休息時間，特別是在睡眠中的長時間休息，若能持之以恆適當的運動、補充營養、適度休息，就能夠展現出美好肌肉體態。tvb now,tvbnow,bttvb/ _2 o, o5 p4 f8 v) f" F8 e5 d
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根據2017年營養學期刊的研究指出，成年人攝取每公斤體重0.8g蛋白質，相較於攝取每公斤體重1.3g蛋白質，對於增加肌肉質量沒有明顯幫助，而另外兩組攝取每公斤體重0.8g與1.3g蛋白質，搭配每週3次阻力性運動，明顯增加了肌肉質量。由此可知，成年後就算拼命喝乳清蛋白，對增加肌肉的效果很差，反而要搭配運動才能增加肌肉質量。5 K2 w9 G) V7 O* D" y
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但是民眾平常大多從事看電視、滑手機、久等靜態活動，肌肉纖維就無法產生損傷，因此無法刺激新的肌肉生長，人體肌肉若沒有承受阻力，肌肉就會縮小，久而久之就出現了肌肉流失或肌少症。www3.tvboxnow.com2 I7 w0 y& K5 O2 F5 i
" E; z; N6 l4 Swww3.tvboxnow.com營養師建議，最好進行適當強度的肌力與肌耐力訓練，搭配健康飲食可保持肌肉健康，增加體能、維持理想體重。
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發表於 2018-8-27 10:34 AM
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