[中式食譜] 北菇肉丸鵝掌煲

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材 料        ! n7 r& h5 O- s9 d. G) Q: y
北 菇 / 鵝 掌 4 隻 、 赤 肉 崧 3 、 鮮 蝦 仁 1 、 大 地 魚 末 1 茶 匙 、 生 粉 水 少 許 、 清 湯 2 杯 、 蠔 油 / 砂 糖 / 鹽 各 少 許
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鵝 掌 汁 料公仔箱論壇5 v2 |/ O& ]- ]
水 1 斤 半 、 鹽 4 錢 、 冰 糖 / 紹 酒 各 5 錢 、 蠔 油 1
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醃 料
  G" b0 ?0 B# V: [) P; T; vwww3.tvboxnow.com鹽 / 糖 / 胡 椒 粉 / 生 粉 各 少 許
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4 ~0 D) I5 F0 Y1 l9 `- Z6 a# d8 v公仔箱論壇做 法       
5 H$ Y: H. G) u  D; Y1. 鵝 掌 啤 水 半 小 時 後 水 再 走 油 ， 盛 起 後 加 鵝 掌 汁 料 用 細 火 燜 2 小 時 至 腍 身 。 北 菇 浸 水 1 小 時 ， 再 蒸 20 分 鐘 至 熟 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O7 ]( s; E4 u1 H/ w0 U
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2. 赤 肉 崧 與 蝦 仁 加 醃 料 搓 勻 ， 用 手 撻 至 起 膠 ， 然 後 唧 成 丸 狀 ， 蒸 5 分 鐘 至 熟 。   t8 p0 g4 V. V; S% @
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3. 用 少 許 油 起 鑊 爆 香 大 地 魚 末 ， 放 入 清 湯 、 蠔 油 、 砂 糖 、 鹽 等 調 味 ， 再 放 入 北 菇 、 肉 丸 、 鵝 掌 ， 以 慢 火 煮 至 汁 收 ， 埋 生 粉 芡 即 成 。
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貼 士        * F" c+ z- m: V' T( f3 M# U- k
鵝 掌 走 油 要 注 意 火 候 ， 太 猛 會 炸 到 皮 起 泡 ， 兼 會 有 油 膉 味 。/ t' i! \, J' k- c& d4 g1 S: W2 s# M