[中式食譜] 酸菜鴨鍋

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酸菜鴨鍋   
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* j6 i" ?% ]6 h* o" D( @3 b) M. G【材　料】
" A  }7 V: ^7 U; `# f公仔箱論壇鴨  1/4隻 www3.tvboxnow.com" Q/ W8 q! Y" y/ V/ X7 L
臭豆腐  1塊
, S! z5 g5 V8 I; i1 q4 ]www3.tvboxnow.com酸菜  100克
$ d  x9 L, t6 _& d$ J9 s' wtvb now,tvbnow,bttvb鮮香菇  80克 ! w( i+ D- Q1 a' d
沙拉油  20㏄
: X5 q; b' S5 h- G) e4 {薑末  20克 5 V! `" [5 |% o6 U
蒜末  10克
8 k6 ]) h9 m' F2 ~# i! X, |5 Btvb now,tvbnow,bttvb麻辣湯底  1000㏄ 6 \2 H- s3 b* D% e7 E8 Z* V8 U: Y
【調味料】
5 ?% D) g) S+ n* m/ ~' g/ ltvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  1/4茶匙 3 L% f: H- I/ o  l$ D9 p  r
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ Q/ v& S! I" t/ Z
1.鴨洗淨後切成小塊；臭豆腐切四等分，備用。
2 r6 N' _/ J3 x6 ]3 i, @! Dwww3.tvboxnow.com2.酸菜切絲後以冷開水沖淡鹹味；香菇洗淨瀝乾水份，在香菇頂上刻花，備用。
3 a! W. D  a8 I- o3.將作法1的鴨肉塊放入鍋中汆燙去雜質，撈起以冷開水洗淨後，備用。
8 A; w9 Q6 r- a( i% y+ n" B( F% V: s4.熱一鍋，放入適量沙拉油，放入薑末、蒜末爆香；再放入作法3的鴨肉塊拌炒至表面焦黃，加入作法2的酸菜絲一起拌炒約2分鐘。
- @, A( \/ _9 y5.再於作法4中加入麻辣湯底與作法1的臭豆腐煮約20分鐘後，再加入細砂糖待煮沸後，再放上作法2的香菇即可。