[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。www3.tvboxnow.com4 k1 d3 R: M; X5 `
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
”7 \; p5 U& l/ S# {! c* o" ?$ W
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
月餅的由來
元朝末流傳月餅象徵團圓
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。* o8 q! I1 s0 n6 T; F
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。3 D3 D. _# l1 g* b- k
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。

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御丹波（日式月餅）
月餅皮用料：（適量）( v5 r( X4 c% x, \& z( m6 P4 [6 x
玫瑰牌麵粉
油
糖青tvb now,tvbnow,bttvb% K6 a$ L( a; L5 m$ t
鹼水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V* W6 U" U* d
蛋（搽）
餡料：（適量）
蓮蓉tvb now,tvbnow,bttvb. m5 c4 V9 E" Z; s% q
芝士（粒）街
杏仁粒（烤）
做法5 u; f: G8 I) b% M' ~
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。公仔箱論壇: T5 D% J$ V% ~" t  n4 d3 L5 O
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。
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台式黃金旺來月餅
餅皮用料
麵粉：300克tvb now,tvbnow,bttvb7 w( E' \+ P! ^
糖青：2杯
油：1杯3 g" a2 X3 s4 E& I2 V
鹼水：2茶匙
蛋（搽）：1粒www3.tvboxnow.com1 C" _1 E0 U( I
餡料www3.tvboxnow.com6 w5 t# h9 h- d
蓮蓉：500克
黃梨醬：200克
合桃（烤）；50克
瓜仁（烤）：20克: ^% Y4 p4 R5 w; [- p
做法
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。tvb now,tvbnow,bttvb: Q$ B/ {7 g) v) O, [: y
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。www3.tvboxnow.com& p$ l! B, Q; d* `! Y3 e+ R
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
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素香脆日式月餅( n4 l5 o# E* y: w' l
水皮用料公仔箱論壇  \7 H8 Z6 o4 u. M' [2 c
麵粉：160克
水：半杯
糖：1湯匙
白油：1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. j1 F8 _: i$ O; }  R4 H! e/ ~
餡料
蓮蓉：500克tvb now,tvbnow,bttvb5 G2 u: |1 f$ X3 ]
杏仁（烤）：50克
紫菜：適量
瓜仁（烤）：適量
做法
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。公仔箱論壇$ m& R$ f3 q/ y; c1 h( p) A: r, [( U
4.放入熱油中炸至金黃色即可。
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三色松子上海月餅
餅皮
麵粉：400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k' s' ~9 r' l: u$ k% K
蛋黃粉：1湯匙/ |0 E  }4 a$ i* \) s& d; W
發粉：1茶匙半
梳打粉：半茶匙! ~5 v+ y3 ~) x. G8 d( |- k. n2 ^
糖：140克
馬芝林：120克
糖青：4分3湯匙公仔箱論壇! D1 L0 _! Y, ^; l" B; t7 e. c
蛋：1粒' N) J0 n8 G' z) Z8 [, v' j
蛋（搽）：1粒
餡料（A）
蓮蓉：250克/ K  Q$ T+ Q8 y9 M& T- h. K: U/ s
豆沙：250克tvb now,tvbnow,bttvb. @. _( l( n" x. `1 [; r
香葉蓮蓉：250克公仔箱論壇' Z- A: a9 |( R+ S) M8 }' @7 y
松仁（烤）：30克  X. r9 \9 z# @  C2 U9 C% E
瓜仁（烤）：20克
鹹蛋黃：3粒www3.tvboxnow.com' p& \. u3 k* [, V1 r7 }
皮蛋：3粒公仔箱論壇5 @& k2 ?7 s1 `
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x. R9 m! o# [9 C/ o- b6 }# d# u
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。公仔箱論壇5 A7 M; e5 Y9 a2 h! R
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。

西式迷你冰皮月餅3 }# ~6 e3 @" C1 a1 v9 s
冰皮用料公仔箱論壇, s: P$ i- M% Z) N
糕粉：400克
糖粉：400克公仔箱論壇0 Q1 a: ^( |" M  s' O2 V
水：200毫升
白油：少許www3.tvboxnow.com0 I) ]" h: k) m& ~8 A# E& o% y! p  r  ]
餡料www3.tvboxnow.com3 A: ?+ S! O2 h, t9 U2 y+ L
蓮蓉：300克
巧克力粒：適量
杏仁粒：適量
裝飾
小糖粒：適量公仔箱論壇* l! I7 o7 P0 t1 }0 E- F4 }
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。www3.tvboxnow.com0 F$ M3 R4 ~& F# i- S
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _8 x+ \+ X3 \/ F4 q; E! L
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七彩發財魚4 ^$ ~- T" D/ W) L" j9 L4 P
冰皮用料
糕粉：600克
糖粉：600克/ D- O( a) M9 Q  p1 N6 k# k/ s8 {
水：300毫升' h- m: V$ W2 G) q5 N
白油：1湯匙半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s+ _: o+ i/ r: B: ^3 A) _2 r5 d# ~
餡料tvb now,tvbnow,bttvb, X" A- _4 h& B2 O) R
蓮蓉：300克
瓜仁：適量公仔箱論壇; e# r% s: u, B" [( j- g3 d' v% b
楠仁：適量
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。5 z- B% C" k( p, m
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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