金條白花蝦 張和錦
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb9 S" |& v' f* E- [* H/ o
熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、
; u1 o. T3 W* Y. X* n$ Y* I5 |太白粉2大匙、蛋白1小匙
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/ G5 @: p5 V ?www3.tvboxnow.com調味料：
# \$ R9 P/ j# _6 Kwww3.tvboxnow.com千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許
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1 f: r: a- W0 F! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com8 t! ^, L. y2 Q& e2 E3 P% |
做法：tvb now,tvbnow,bttvb; w Y2 V% D6 x
1‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。
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2‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉
0 J3 U; S* ?, \% Y 攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。
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" U0 p9 R: _, p+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，0 q/ Z# I3 v1 F8 p
放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦www3.tvboxnow.com# A3 p. c+ W0 y
備用。
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; U% Q" g/ R d: o* qwww3.tvboxnow.com4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻
% H, k" A1 L* {# c+ O+ { 即完成今天的這一道金條白花蝦了。tvb now,tvbnow,bttvb. U( ?3 G. V7 w2 e
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0 b, J9 D* F# u3 Q1 `6 u蔥油雞 李梅仙
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材料： 7 x, Y4 i# C2 G- h0 {
雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把
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調味料：公仔箱論壇3 w1 S7 }) _: T' W# x$ D# K. J# q5 g5 a
鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許+ f1 r9 f" y6 N
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做法：公仔箱論壇4 h% ?! w0 y) Z, v
1‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。
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, s ~3 c6 @2 k) M( Q" F7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻公仔箱論壇% [. ]1 Z7 @) J# W4 ^
成蔥薑水備用。
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9 }! E$ ?: Q/ e; |3 Y- j* wtvb now,tvbnow,bttvb3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入www3.tvboxnow.com0 J5 B5 c. b- p( W; C1 b" Y
雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘
+ Y2 S; I1 d, k4 B& h4 }9 C 使雞肉入味。www3.tvboxnow.com8 B5 ?# N7 g- @2 Z6 @
# W+ J' e5 v8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，
# J3 ?. |6 s) K; b% b; N: G* G8 ~ 然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。www3.tvboxnow.com a% r6 `" L4 {8 b: Y V
! `( s6 o- l1 |* i公仔箱論壇5‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，
& j: |* V$ q4 p+ O* |3 z; }) V, B+ a 再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。
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廚師叮嚀：www3.tvboxnow.com1 E: S5 a. a; R; Y: C
＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，
0 G+ |! g/ t @tvb now,tvbnow,bttvb 且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。
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＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，公仔箱論壇. m* {- R- \% b, v4 K
再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，tvb now,tvbnow,bttvb( }1 L% y W! z7 Y9 g
即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。 |
發表於 2008-9-13 05:26 PM
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