- \/ n/ [' h6 {1 x. k# n; U( m7 _www3.tvboxnow.com& l' }0 J- x* o* r/ e' w( y5 R
馬鮫魚刺少肉多，有拌炒、煎炸或燜煮等做法，因其肉質緊實，鮮嫩肥美，而備受潮汕人的喜愛。魚魚今天選用馬鮫魚為主料，採用原汁原味的烹調法，將其切條腌制，用沸水焯熟後，與韭黃、蒜苗等輔料拌炒成菜，魚條嫩滑甘腴，加上清香韭黃和爽口蒜苗，是用來下飯的最佳菜肴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X3 D# c& H$ h2 d7 T3 M
, E1 L+ V7 M& o公仔箱論壇 烹制材料(兩人份)www3.tvboxnow.com# h5 I* B+ H; |( M) q
0 M: p- A% \* X; S9 `公仔箱論壇 材料：馬鮫魚(1條)、韭黃(80克)、蒜苗(100克)、紅蘿卜(半根)、青椒(1只)、蒜末(半湯匙)公仔箱論壇: @ T( e& Q- h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W+ R6 m6 r" d+ i
腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、姜末(半湯匙). \ @6 h' d Q1 ^/ z j
* m0 c& {# H% O2 k: f% ltvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、香油(1/3湯匙)www3.tvboxnow.com/ h% r Z- D. ]/ @) @0 _# {
/ p$ o( E$ F& j; a3 @# y2 q; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _% t4 I! X& U; x3 n1 m9 o
/ |) J' E4 Q) }. \# ~& l
1 馬鮫魚去頭尾，剖成兩半剔去脊骨，順著紋理切成條狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F- Q3 E* W& w3 ^
7 f8 r3 ^! z3 y6 o/ l
+ x6 H% w; C4 A4 q! Utvb now,tvbnow,bttvb
, g+ c6 m9 A! @0 H7 _- m 2 馬鮫魚條置入盤中，加入腌料拌勻，腌制15分鐘入味。
( f; \/ N1 k* X0 T9 Z/ M" E3 @/ [www3.tvboxnow.com
( g) C& ~; D+ `4 _/ m/ |! [' swww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R4 ^2 {$ C/ _6 g0 j( s
0 B! M+ e& o7 G, l) ?tvb now,tvbnow,bttvb 3 韭黃、蒜苗洗凈，切成段；紅蘿卜去皮，切成花條備用。
! J- Y! _; ~& r7 g# |www3.tvboxnow.com3 R& P5 d- \: g. z, `7 l* E
 公仔箱論壇& y1 P* }) p/ L2 I7 X4 N
2 l' T7 n( j9 H' S$ X& Q9 mwww3.tvboxnow.com 4 燒開鍋內的水，倒入馬鮫魚條汆燙5分鐘，至魚肉變白至熟，撈起瀝幹水待用。+ K& K9 e/ Z5 G" Y/ R" T
. P4 G1 ?$ I) q) A' b/ X
+ z6 }0 d; a# \tvb now,tvbnow,bttvb- r0 V( T# ?/ V
5 燒熱2湯匙油，炒香蒜末，放入韭黃、蒜苗和紅蘿卜拌炒1分鐘，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙香油調味。
: \$ w& B- Y# Btvb now,tvbnow,bttvb2 K8 A& }! r: Q. t8 j
 ( \" H: e+ W0 T. O. ~
( g7 o) Q& M! a8 q
1 S/ V5 K- L- @
& r r! p& ~1 o/ A" u5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 倒入燙熟的馬鮫魚條，與鍋內食材一同拌勻，即可上碟。公仔箱論壇( e' n2 k( Z1 }0 t$ Z0 q. X
5 P0 B" s$ p3 o/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 貼士tvb now,tvbnow,bttvb3 i) I0 L9 ]7 L
; `6 [" I. U, H& m. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、超市賣的馬鮫魚，通常是急凍的，應趁魚肉發硬時切條，可保持魚條的形狀完整，解凍後再切，則容易將魚肉切爛。) ~5 L' |5 J! g5 Y
5 w+ W4 W. e. ]0 G! @2 m
2、應順著魚肉的紋理切成條，經烹調成菜後，魚肉不容易碎爛，口感也較佳。
6 X4 S& u( z2 d. w
6 P. C% V4 E( u 3、魚條汆燙前要腌入味，以去除魚腥味，汆燙時要燙熟，以魚肉變白，無血水滲出為已熟的標準。+ e7 c& ^) ?2 h$ t! v. r# o
" C2 o) R& I# w' ?) Wwww3.tvboxnow.com 4、蒜苗和韭黃都是易熟的食材，久炒易失去爽口清甜的口感，因此下鍋後不宜久炒。www3.tvboxnow.com0 V6 p# i5 b2 n7 S" D6 U% G# B
( Q% Q7 T5 ~) j/ Y# p6 H* \' y
5、馬鮫魚具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。 |
發表於 2008-9-18 09:56 PM
| 
