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帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！公仔箱論壇: j, S3 Q# S) |2 t
! f" N" P4 `: h1 b* K公仔箱論壇地瓜營養素vs.部位公仔箱論壇+ t5 q- N4 G, B- }3 ?( a3 U/ x9 W
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8 m- O4 b8 d8 f7 ]$ _+ E' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜皮
y8 y1 |" M8 O4 R5 ttvb now,tvbnow,bttvb膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。
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1 K1 Q% C6 ^6 y. @地瓜肉
}, X5 o3 O, l% e# ?tvb now,tvbnow,bttvb內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。
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9 E* P a1 h& Z( J+ R/ g地瓜挑選重點
8 E- b2 G& F/ o4 T: U4 |, c8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.外觀平滑、沒有發芽。
# ]8 N4 x* E: f公仔箱論壇2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。: p* v, I8 y. ?
3.鬚根太多，表示不新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb: {0 w8 F2 h0 t1 o- }/ T) R
地瓜這樣料理，營養力UP UP！
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蒸地瓜PK 烤地瓜
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經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。 6 l9 k5 l5 z% S8 b4 s+ ^
9 h& d* y0 y" p+ H: {* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。
9 D7 W8 _; E3 h! V; z1 X. S) Y( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
K1 f; v/ T4 i烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。 公仔箱論壇6 w& w" h0 }' X6 t' g9 M
5 M- c& R' O7 V' u5 @1 r地瓜怎麼吃？「三不一中」法則TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _, t# P( @7 ]
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1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。
' N- A& ]$ A* @# N [+ i$ G, G2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。! j) w n, ?' r" x( c8 p
3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。公仔箱論壇$ o8 L& E6 Z/ ~8 c8 m3 W7 Q
4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。/ u* Q% @9 F0 P7 |0 g& O0 f
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地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
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