# S7 ?$ c7 d2 z3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。www3.tvboxnow.com1 `# M" \( N4 S
3 x/ `6 O: ^& W; A. _羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b3 |4 U4 _0 A0 p1 h: k
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狀元失傳秘方
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' G! e! W1 l0 e# e' Atvb now,tvbnow,bttvb談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。9 d" Q0 W, K: I, `9 ~0 Y8 F# ^
@4 \& D1 p" J1 F) E新同樂魚翅酒家
! t- Z( [ V8 Q& M% S4 A$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖tvb now,tvbnow,bttvb. d( N. [; H2 Q6 s( G9 i) w
公仔箱論壇- o3 x1 s) U# N; {3 q& y
米芝蓮地踎之選www3.tvboxnow.com, K, n( g: i: `
/ \5 b; g' F6 K# j除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。tvb now,tvbnow,bttvb7 G; V& K3 ~5 \. K2 R# ~6 J) W
3 e, x$ E- d- o) w3 P公仔箱論壇增輝大排檔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G# c; [, ?1 a3 {5 @) w& Y% W
深水埗石硤尾街31-33號地舖
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平價藥膳羊腩煲公仔箱論壇 }& V+ a1 U3 z4 g6 F
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同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
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$ o" `* E4 O. K. ~5 Q2 h" }北角英皇道153號英皇樓地下0 Q" z- G! ^7 T7 Q, N
]3 `4 H; T% h7 c# b) J# r& Nwww3.tvboxnow.com記者：沈敏怡
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新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R8 r U4 F5 A% P) E' `
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大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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