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, Y T' O' c2 Q3 o9 m9 L# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：12-15片
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牛油 80克& e+ U5 b' [2 ?! f6 I* o' C) n
幼鹽 少許
+ E7 p' k- V0 y$ d2 ktvb now,tvbnow,bttvb糖霜 60克tvb now,tvbnow,bttvb8 }6 w# K1 K; L3 m l; {; H+ H
蛋黃 20克tvb now,tvbnow,bttvb5 I) Y9 m1 S% ]% e8 P3 \9 l
黃薑粉 3克
3 G. G+ y. o+ U. O* K% V4 N. g+ ?www3.tvboxnow.com杏仁粉 20克
$ Q7 i- v, b% D, n低筋麵粉 150克
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2 t- }7 B- N$ q h% P' Gtvb now,tvbnow,bttvb裝飾：
& R3 d3 \0 d& t! O! s4 r9 r) n( O橡皮軟糖 適量( E9 ^( I' N l0 Z& E
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【所需工具】
; F) `0 S+ v- v) W- u- dtvb now,tvbnow,bttvb大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤6 w9 P2 ?) H5 D5 u4 v4 R
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【做法】
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; N! N! d+ [ U# W6 X2 R- xwww3.tvboxnow.com1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
0 ^ P( t9 Q K* b- y0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b2 }$ f) ^' k% I- N/ H, t
2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。' x3 z/ _2 }3 I N s: D
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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b {& Z0 ~3 V; h( {+ |5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 q* m, P2 i/ l' _
- h9 w) s9 _; \- F/ t7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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( Q6 D( u$ o, i5 a8 rwww3.tvboxnow.com8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
2 C' v, `$ q/ r: H5 o1 K- U, Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t' I8 v4 w- {( U( W# o
9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。www3.tvboxnow.com7 |; m# ]5 Y Y( ^ o
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【小貼士】
8 y1 R& _! _; B6 p市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：www3.tvboxnow.com. h% a: D! q) e6 x
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
! ^. l. t+ f. K6 Y. K8 \9 z1 \5 I9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出- o: M# C+ N& M6 D- K
[. g% v# V% S4 ]( Z/ u3 W9 _公仔箱論壇測試結論：9 i" Z/ _% u0 w. [: U
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
" [% R' X1 J9 \2 w(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
3 ^% W+ ]6 s$ S2 `9 _* P; f% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇www3.tvboxnow.com o8 h4 L; j `, M8 q% {+ j" z7 m
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R# D g r# O2 w4 U( E4 {8 Z
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示範：Cannes Cheung4 E) t; b+ S, d- |9 t# y7 p7 T, o
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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