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材料：12-15片( `6 {- [# M, C' ]0 N# [
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牛油 80克* c; h3 L# ]8 o- Q: Y9 {
幼鹽 少許. @2 i! L2 c9 k9 p9 g3 }, Y
糖霜 60克/ `3 }" _/ a( a" T2 F. k
蛋黃 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T* C3 f& l7 L' w6 t( U3 w1 N
黃薑粉 3克tvb now,tvbnow,bttvb& ~" Q. \: J" L( [# M" }9 b
杏仁粉 20克
# }6 W: S+ U' P. S2 e低筋麵粉 150克
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" [) @8 T1 Y! B% G5 Y! A* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：
( \% E) G3 s4 Y橡皮軟糖 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S/ k. U+ v! _' n
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【所需工具】4 f' s; `7 A b! B& c
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤) g" t! f0 _: r5 d$ |3 _7 G: Y$ T, C/ h x; m
. [/ z# @7 q. z4 `" Dtvb now,tvbnow,bttvb【做法】
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5 |- c9 P) E H( q1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 www3.tvboxnow.com3 }! y7 U0 G, U& O: R5 @- G
! y7 Q" z! ^, A8 z2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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/ K% Y. @+ U2 l* d/ V5 htvb now,tvbnow,bttvb3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F6 w- ^7 O# T) [( h0 h
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。/ u; z- C, `1 B# k& [4 A! c
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?) m/ ?) E0 w8 _7 x8 u6 B+ k5 u
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m3 N5 Y$ z# }- U1 |! h G3 T, K7 [
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【小貼士】
2 W2 A1 B% i5 H市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
3 `3 c6 f; B h( N$ `tvb now,tvbnow,bttvb1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
! z+ u/ {7 U- V% g1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出www3.tvboxnow.com3 C- M5 F: f2 I* l; w, h
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測試結論：
2 t5 G3 B% ?! w# `& A% I/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
$ ] I' z2 N* _4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u9 @$ E- M& f2 N2 \% u1 {
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M6 J& ]: L5 E/ H
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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( |# d6 s" X: B# n5 A: O公仔箱論壇示範：Cannes Cheung
8 k- u$ w: }% J! h# B, u# w拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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