XO醬麻婆蝦球

＊小柔＊

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布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。

材料

大蝦肉----8 9 l3 R+ Z  k; e3 ?3 \www3.tvboxnow.com布包豆腐----兩件 . ]" L" ^. H0 X# F# L! b毛豆肉----2 3 ^* r- F5 M4 E, o指天椒----兩隻公仔箱論壇/ v( J. U; j! z5 Q* ]5 \

製法

1. 蝦背開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。' q& T! E7 |: I/ ~- T/ y+ S 2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。 " N; S3 n; ]- z; u. k3 U: G$ X" swww3.tvboxnow.com3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。8 J1 A- O& X5 f" X

調味

生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許