[中式食譜] 炒芙蓉蟹茸

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所需材料： www3.tvboxnow.com  J0 b2 L) m4 L, t
蟹肉 ... 1/2飯碗(熟的) - C* G6 h% a1 w; r: F# A5 [
蛋白 ... 8個(蛋黃可作飾物) 公仔箱論壇5 r7 k+ o  m1 m6 t* U; {
沙拉油 ... 8～10大匙公仔箱論壇" o5 |* z7 k7 G. S3 R

* F: m0 J! h# v' e公仔箱論壇A 料3 y: |$ W) t# c' k/ [$ k
蔥屑 ... 1/2大匙公仔箱論壇& i* Q$ e6 K; `
胡椒 ... 1/2茶匙
3 c- V9 ]8 x3 Q# I0 g7 Bwww3.tvboxnow.com鹽 ... 3/5茶匙
- X: ^" Q' l# C  j9 {+ S( l( \公仔箱論壇味精 ... 少許
6 R  ~" T+ k. C公仔箱論壇酒 ... 1茶匙; X! ?' t+ _* h: K1 Z7 Z# P
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作法步驟：公仔箱論壇# y2 W, k) s- Q9 Q4 w
1. 鮮蟹蒸熟後挖出肉1，用清水油洗乾淨，撈起滴乾水份。2 \2 S0 j/ K# @/ z) d' v. b$ q  b
2. 蛋白仔細打勻，加入蟹肉及A料，攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb- Z( ]$ i, T0 v0 B2 X- m1 S
3. 炒鍋入油，加至溫熱，倒入蟹肉，用中火慢慢鏟起蛋汁並略為翻動，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起後即可盛起供食。$ W" Y3 l  z! S

9 [( }# N& O5 b8 K$ rwww3.tvboxnow.com備註：
: q/ j+ B% U3 s# ]+ @8 nwww3.tvboxnow.com亦可買現成剝好的鮮蟹肉來蒸，或罐裝的蟹肉來做。