早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A9 l- n# g( y0 J0 s! i: g
tvb now,tvbnow,bttvb) k, \4 f, u% J2 _1 _, R* B. j. G
菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。
0 K- ]( c0 e" O" b4 b w; Z
$ A5 b6 B C5 b菱角功效與營養價值
, B9 j9 N- z' A' ?5 X* L" v公仔箱論壇' {. e" z N+ {: e1 k( ~1 N3 [
菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。 tvb now,tvbnow,bttvb$ K0 s4 T: `7 [! Q( A
5 U4 ?4 Z( O7 {7 @《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
8 Q3 _3 n( b7 r% Z9 B* Cwww3.tvboxnow.com
/ l* V6 R9 B2 |; v& o) L/ V# s% i/ y5 L你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 ( O" `0 G# F& Q, v8 `
, m. l' ?( P3 G* |: C
菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
' \1 r1 q) X0 A* ~- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y1 L/ j( ?* u/ t9 D- T& |
以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。 tvb now,tvbnow,bttvb/ H/ x* ]9 @2 r* n& i7 J: B
0 C4 q- z5 ?- W8 N紅菱湯
5 q/ r" S3 c4 r$ ?材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。 ' L- D: e: q5 e
. E* x* v( Z3 w2 e3 u2 lwww3.tvboxnow.com作法： + F r$ A8 c9 G
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。公仔箱論壇9 X2 j* D& k7 R8 J
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。
C/ l* t2 D% G: }( b3 g1 N3 l, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
& L7 a- Y# ^& }tvb now,tvbnow,bttvb
2 R; P2 d6 ]( O' |+ ^公仔箱論壇功效：安神補臟，可治療月經過多。
) C0 Y2 w3 r* iwww3.tvboxnow.com3 D( |) S! x. l( u( O
補胃菱角汁
9 W0 X6 f0 o/ G! G* ~+ T0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：鮮菱角肉120公克。
! {' n! N1 Q/ i- q3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; j: @( n1 U9 P5 M
作法：
: b) s) a! v4 B( }6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。www3.tvboxnow.com9 Z) |6 S% \4 D9 p/ M/ `8 C9 {1 n
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。www3.tvboxnow.com+ k7 L% w- G5 I' }1 E+ D1 f4 J
4 u. l. v; c6 V' Y4 S
功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。
7 H4 ^, T" P& |: ]0 t+ ^ `$ n公仔箱論壇
: L8 P) n- v3 q0 N# t( W) l( ytvb now,tvbnow,bttvb菱粉粥 公仔箱論壇) S. x* Q1 T0 {9 _% T, b8 |
材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 6 q. X+ t3 o$ y0 }- k2 N
tvb now,tvbnow,bttvb+ p5 n- B" a5 U4 \
作法：
/ ^2 P+ |: U& g) Rwww3.tvboxnow.com以水調菱粉備用。
- T6 b; C( h5 j( i# l8 F+ P另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。
, d1 B: ]1 f% J9 H5 H/ U5 j8 itvb now,tvbnow,bttvb水滾後，文火煮10分鐘即成。+ R% e) A- ?2 P( t& u
www3.tvboxnow.com( Q {1 H _7 }0 a9 ?
功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
8 q8 A; W* d$ e; Q! `2 c7 \tvb now,tvbnow,bttvb! M7 ~* G& u; T f
水果菱角甜湯
/ F7 M* H4 G) R5 c$ |材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。
* I) H; j- S' s) E3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ a0 \( M0 Z6 I! r3 ^9 u作法：
5 Y+ S" x4 {. O; x0 _水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
. \, h0 z& t: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 k3 F, C9 J+ u5 O" Y- W/ { ?/ p
! I8 p b- {) k \- R功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。
- z2 z6 [4 n. u* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {3 O! N$ V+ c+ M0 }9 V% a- a% ]
解酒甜菱湯 $ I2 ?8 M+ Q* n8 \
材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
) ?5 r7 K0 z+ T8 i8 g5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 h$ P( l% g' s; ~1 |% Q公仔箱論壇作法 ：
1 b- j/ G6 o) G! }0 M洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。2 |) \: f5 {, @: x
濾取汁液，一次喝完。
[3 i8 O& x! M) l5 s& ?7 vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( e' E% n$ s" V% v' q' N9 [
功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
7 Q/ t! {% M: ]1 s! qwww3.tvboxnow.com) y% F+ ^' |8 G1 b @1 U+ e
菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。
s( b: s% X# G! G4 @7 c6 l6 T- ~4 K P2 b4 b
www3.tvboxnow.com; A2 n+ I# E* B5 c, A# B" E
tvb now,tvbnow,bttvb/ r' R' ~5 q! M3 I4 r0 _# t8 H% a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N# k6 Z* G/ V' k
|
發表於 2018-12-29 02:39 PM
| 
