水 鄉 生 煎 子 雞 www3.tvboxnow.com1 a8 _9 P$ z9 Y6 c; x5 V S; M) B
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製 作 難 度 ： ★ ★ ☆ ☆ ☆ ( z# U. V! T ^7 G7 L8 s7 P+ Y
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雞 肉 落 鑊 後 要 煎 封 表 面 ， 然 後 再 炒 熟 ， 煮 出 來 會 更 加 香 口 。
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材 料
2 u: p+ z/ e4 ?2 S$ S) y蒜 頭 6 粒 、   4 個 、 薑 3 片 、 紅 椒 1 條 （ 切 粒 ） 、 2 條 （ 切 段 ） 、 雞 600 克 ；
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調 味 料 ： 鹽 1/2 茶 匙 、 糖 2/3 茶 匙 、 生 抽 少 許 、 粟 粉 2 湯 匙 、 米 酒 1 湯 匙
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做 法
+ Q$ e! d, x& v8 W5 O# }1. 雞 切 件 ， 加 鹽 、 糖 及 生 抽 拌 勻 ， 再 下 粟 粉 及 米 酒 拌 勻 醃 30 分 鐘 。
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2. 燒 熱 鑊 下 油 ， 開 大 火 ， 下 雞 件 煎 封 表 面 ， 下 薑 、 蒜 頭 及 煎 至 雞 肉 九 成 熟 。 5 w3 R7 y! W4 O2 p' q+ D C+ L6 _/ ~# t
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3. 最 後 下 紅 椒 及 段 ， 兜 勻 上 碟 即 可 。2 D7 I. H; a6 U5 G# y/ ^! c: y$ e
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% y& T0 L+ A& d# f* d( A貼 士
* H8 ~# d) }3 X; m% r% [tvb now,tvbnow,bttvb加 入 粟 粉 去 醃 雞 ， 會 令 雞 肉 更 滑 ， 煎 出 來 會 更 加 脆 身 。 |
發表於 2008-9-29 06:00 PM
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