【早安健康／張承宇報導】不少人都會在寒冷的冬天來杯暖暖的薑湯、薑茶，除了能夠讓身體暖起來、不容易手腳冰冷，體溫升高也能夠提高免疫力、預防感冒，堪稱是老一輩傳承下來的大智慧。然而，日本醫學博士認為，薑茶並不是最能暖身的吃法，如果能改變烹調方式，薑的暖身效果會大大不同！
7 v/ C0 t n8 R- q8 S( Ywww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 k, S/ A4 L; u
薑烹調方式不同，溫潤身體效果大不同
- ^. K8 z5 x G* O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~. r2 \2 e5 F- T4 R0 Y( z
日本食品醫學研究所所長、醫學博士平柳要表示，生薑是所有食物中最能溫潤身體的食材，但是卻會因為調理方式不同，而讓溫潤身體效果有所不同。
# d1 v5 @) N1 X% p公仔箱論壇
: k6 y" n t# o9 z: t2 w8 A公仔箱論壇生薑常見的烹調方式，大致上有薑湯、薑汁燒肉、薑汁豆腐、薑汁沙丁魚等，但最能溫暖身體的方式卻是「生薑炊飯」。對此，平柳要指出，生薑中的成分「薑烯酚（shogaol）」是生薑能長時間溫潤身體的關鍵，能促進腸胃血液流動，提高身體的深層體溫，可望幫助改善手腳冰冷問題，同時也具備強力的抗氧化作用。 公仔箱論壇' T; C2 V% T3 v/ ]. {: R) G0 |: g
www3.tvboxnow.com2 j, C8 K: J/ {5 U6 a
但是想要最大程度將這種成分引出，需要滿足兩個條件： www3.tvboxnow.com- t- i- @+ N$ _
# G. `+ i$ v0 |: c+ @ P3 U$ X" Rwww3.tvboxnow.com
; r( l F5 z7 N' X( k& B) b以薑湯的烹調方式來說，不太能夠到達100度高溫，無法最大程度引出薑烯酚；薑汁燒肉則是溫度過高，反而會破壞薑烯酚。平柳要認為，唯有生薑炊飯較能同時滿足這兩個條件。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p! L2 g/ p2 X$ [5 D
8 N; Z' h7 k' i- _www3.tvboxnow.com而除了薑烯酚以外，日本石原診所副院長石原新菜也表示，生薑中的薑辣素能幫助擴張血管、促進血液流動、提升全身體溫，可望達到預防感冒的效果。石原新菜解釋，體溫每降低1度，免疫力就會下降約30％，因此透過生薑來溫潤身體，可能有提高免疫力、預防感冒的效果。
7 O; y/ b- g" D/ b# a& c+ }3 rwww3.tvboxnow.com
/ v. c4 C7 a! J% T$ m; J9 l2 j; Ywww3.tvboxnow.com薑這樣煮最能引出更多薑烯酚tvb now,tvbnow,bttvb: C! ]3 D% j! ^- Q7 [" o
T4 G' @' [" F3 r. h" ^' V, ~公仔箱論壇4 _/ s" ^: Z& q9 L) ~$ l; s
9 a( H; j3 D }, L: r Cwww3.tvboxnow.com
, ]. F, M, {5 d5 r2 d; J日本管理營養士岡田明子推薦了簡單的生薑炊飯食譜：
) l6 ~( ]4 _1 i% w3 g
( j8 ]- _& k! S/ y5 i" Y材料（4人份）
* u, r7 Z8 d, Y3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x. H) i; l& f
- 米300g（約2杯）。
- 生薑40g。
- 豆皮1片。
- 杏鮑菇100g。
- 吻仔魚2大匙。
- 麵味露2大匙。
- 酒1大匙。
- 鹽1／4小匙。
6 h, X) K$ D, c" @; e4 }
做法
+ p. |1 v6 x2 f/ e8 S7 ]" q公仔箱論壇
5 B% C& J* v3 ptvb now,tvbnow,bttvb- 米洗淨後泡水30分鐘，豆皮切碎，杏鮑菇切成容易入口大小。
- 電子鍋中放入米、2杯水及所有調味料及其他食材煮熟後即可享用。
: t( H! u! L# A7 }; \$ t2 F2 E! a5 Etvb now,tvbnow,bttvb另外，將生薑蒸過、曬乾後食用，也能增加薑烯酚。 www3.tvboxnow.com3 R$ \4 b- D$ M
0 T: A/ l. ?, K6 O6 u6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
0 |. [1 S3 ~1 ^9 a5 v7 {3 Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) ]4 A8 e! s, `8 L ?
- 生薑洗淨後帶皮切成1～2mm的薄片，放在蒸籠中並列擺放整齊蒸30分鐘。
- 再將蒸好的生薑置於室溫中7天，或是直接在太陽下曬乾1天即可。
公仔箱論壇; }5 {. P1 x' G5 I* w6 U h
吃法
) p3 ]9 w( B& W% _/ f公仔箱論壇直接食用或加入料理中，都有溫潤身體的效果。 |
發表於 2019-2-23 01:01 PM
| 