【早安健康／張承宇報導】不少人都會在寒冷的冬天來杯暖暖的薑湯、薑茶，除了能夠讓身體暖起來、不容易手腳冰冷，體溫升高也能夠提高免疫力、預防感冒，堪稱是老一輩傳承下來的大智慧。然而，日本醫學博士認為，薑茶並不是最能暖身的吃法，如果能改變烹調方式，薑的暖身效果會大大不同！
- s; Q5 B# ]+ T( B# L/ d. p% l3 a }/ t; @" g3 q2 N# k4 q5 j: I1 y
薑烹調方式不同，溫潤身體效果大不同
8 f& Y z1 u( y1 W3 z! F
; n& | @! P# t* t, O8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本食品醫學研究所所長、醫學博士平柳要表示，生薑是所有食物中最能溫潤身體的食材，但是卻會因為調理方式不同，而讓溫潤身體效果有所不同。 tvb now,tvbnow,bttvb1 a- { Z4 i5 ]1 a# R$ R$ U
) z8 P. F) @3 c& `- K! r- y公仔箱論壇生薑常見的烹調方式，大致上有薑湯、薑汁燒肉、薑汁豆腐、薑汁沙丁魚等，但最能溫暖身體的方式卻是「生薑炊飯」。對此，平柳要指出，生薑中的成分「薑烯酚（shogaol）」是生薑能長時間溫潤身體的關鍵，能促進腸胃血液流動，提高身體的深層體溫，可望幫助改善手腳冰冷問題，同時也具備強力的抗氧化作用。
% T* u* ]9 U4 L% hwww3.tvboxnow.com
6 L, m+ @& m0 h公仔箱論壇但是想要最大程度將這種成分引出，需要滿足兩個條件：
2 A$ @3 L# I9 w' V }tvb now,tvbnow,bttvb
1 E- \/ l: u, R' ~( _tvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com! R2 {: H; N# B+ |
以薑湯的烹調方式來說，不太能夠到達100度高溫，無法最大程度引出薑烯酚；薑汁燒肉則是溫度過高，反而會破壞薑烯酚。平柳要認為，唯有生薑炊飯較能同時滿足這兩個條件。 公仔箱論壇& b: c: y. a" z9 G5 E. B* X( K4 i
b3 w* ~4 P1 Y! o4 }
而除了薑烯酚以外，日本石原診所副院長石原新菜也表示，生薑中的薑辣素能幫助擴張血管、促進血液流動、提升全身體溫，可望達到預防感冒的效果。石原新菜解釋，體溫每降低1度，免疫力就會下降約30％，因此透過生薑來溫潤身體，可能有提高免疫力、預防感冒的效果。
/ U1 l$ H: h4 L. ^3 x, x, g- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( L9 [# R* j' n* L+ G) Q& @( v: [薑這樣煮最能引出更多薑烯酚
) l; O5 {7 p/ y9 n) a l公仔箱論壇
8 Y/ |3 K7 u4 e: o! btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# `7 g/ [$ L9 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i `4 J3 A# J4 {2 l9 g, J- Q* L
tvb now,tvbnow,bttvb9 l$ {+ n- Q$ i0 y5 P. |# D
日本管理營養士岡田明子推薦了簡單的生薑炊飯食譜：
2 e1 p" i& D1 h/ M F: x
$ |2 Z4 }* T6 f) uwww3.tvboxnow.com材料（4人份） www3.tvboxnow.com) |( }+ C% v1 }9 l" ]) M
$ M4 X3 B& Q* W2 U; ~
- 米300g（約2杯）。
- 生薑40g。
- 豆皮1片。
- 杏鮑菇100g。
- 吻仔魚2大匙。
- 麵味露2大匙。
- 酒1大匙。
- 鹽1／4小匙。
% T3 W H* a4 `$ d3 o
做法 tvb now,tvbnow,bttvb& x& E2 m l( `! S% ^ q8 _% M: }
4 Q u- H" i0 x7 {0 @& qtvb now,tvbnow,bttvb- 米洗淨後泡水30分鐘，豆皮切碎，杏鮑菇切成容易入口大小。
- 電子鍋中放入米、2杯水及所有調味料及其他食材煮熟後即可享用。
: l/ N( z/ }! j公仔箱論壇另外，將生薑蒸過、曬乾後食用，也能增加薑烯酚。 tvb now,tvbnow,bttvb$ x, y! ?) T7 { {
5 p! n3 A! j0 z5 c# U5 }; b
做法
8 O; O1 f8 m0 t( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `" h7 Y& Q! f- o
- 生薑洗淨後帶皮切成1～2mm的薄片，放在蒸籠中並列擺放整齊蒸30分鐘。
- 再將蒸好的生薑置於室溫中7天，或是直接在太陽下曬乾1天即可。
4 M7 v# v8 M+ p1 }& M& x4 `& q5 A公仔箱論壇吃法
( F6 F, R' ~6 y- p直接食用或加入料理中，都有溫潤身體的效果。 |
發表於 2019-2-23 01:01 PM
| 