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+ C4 H+ i$ V$ Y' O2 ~, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l a% ^; h. b. J+ Q4 \
A. 蛋黃 257公克
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9 p$ D' s7 U9 \) M! D- N 細砂糖 50公克
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B. 蛋白 513公克
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塔塔粉 1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T& k1 z1 g P8 P
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細砂糖 334公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^- p. K+ m1 r$ B! s6 x- K
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鹽 8公克
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C. 低筋麵粉 257公克
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D. 全脂鮮奶 90公克公仔箱論壇) M8 e" m& d- o5 _
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沙拉油 90公克www3.tvboxnow.com. |- [$ d$ i# Z, |5 ?) T3 f _
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M' J/ r% \% |; `6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb& `0 V G$ H" q7 `, S/ m @! O
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。7 F, S8 O$ ^ B5 m( q5 O; B
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。公仔箱論壇* ]! T: J1 x( W+ V
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。tvb now,tvbnow,bttvb% l2 ?2 s0 U" D z0 S2 c
0 [9 D8 C6 x4 C2 U5 Q( {公仔箱論壇4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。* y2 M) x; m" i" p
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O: D- d# L; U' j3 X
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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n$ m" h) n7 o0 o. F- S8 j8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。 g: Q) m; g9 X8 E; N
. @6 O9 D. M& b; H9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已公仔箱論壇( K. z& R# C5 @5 e" U8 K# P( v
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，7 d- E3 u; ?, ^0 m
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
; P) O1 s, ~2 y- m) V, p1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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