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9 R* P B& ]! f9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】0 I- {1 M; w' c2 s# n
A. 蛋黃 257公克www3.tvboxnow.com4 I% y: C) A, s( b9 i
9 ?; c% s; p; D2 c4 u/ Z! [ 細砂糖 50公克. R7 z" o/ @; a8 \
7 |3 l' G( r( ~- O8 u; {3 L& VB. 蛋白 513公克
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9 S2 d1 S3 c, p; R4 w 塔塔粉 1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?; ^" ]4 W- T& K
7 {4 {/ M' O6 K# e8 y& l0 y( B4 \公仔箱論壇 細砂糖 334公克
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鹽 8公克
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. T. e' r2 P4 zC. 低筋麵粉 257公克tvb now,tvbnow,bttvb7 m, [6 G+ V% B" ~6 a1 b4 P
7 V1 P m; c; n公仔箱論壇D. 全脂鮮奶 90公克
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沙拉油 90公克
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* `5 H# P8 ]. p0 m【做 法】
7 i4 g. ?2 `0 c( i, Q2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 低筋麵粉過篩2次，備用。! l0 d* T4 ?$ a6 n% A
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E" Z% @" }/ }- B
( ]2 W2 m7 I$ `* b# j公仔箱論壇3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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3 b/ n0 o3 @ O& G5 x2 I公仔箱論壇4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。www3.tvboxnow.com5 F3 v. W4 _$ u
- [& C5 n1 V7 b1 R. V+ ~! k5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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/ z; V/ F- R+ x% F! I, m5 e) r2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。 K/ ^* r+ U v$ r
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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9 [$ B. j; s$ _- }! H4 h0 Btvb now,tvbnow,bttvb8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
2 C- R& u4 c, _, j 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，公仔箱論壇7 e3 z+ f& l+ L
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U( V' X0 \( e
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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