【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 - \' {0 }# I4 i. S( |) ]3 V! `
0 R) Q- M1 Q, j' M不鏽鋼鍋怎麼挑選 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r1 |' H: ^# i
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選購304 材質TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H" ^" {0 |5 l( G7 ?1 G% i
f. j& m# A3 @$ ], D5 }. Uwww3.tvboxnow.com此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 tvb now,tvbnow,bttvb5 g" G8 t0 N# R# e( E+ r/ R
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重量夠、有厚度tvb now,tvbnow,bttvb2 _. h+ u0 l, J3 F2 U( L% j& J
. a9 i$ F( d" M2 ]www3.tvboxnow.com304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 R0 v }6 q2 S. U! G
& g5 K& S6 m3 }6 j不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 % ^, w8 Z, `! V- [
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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1 s. p$ r! ], m/ K% l1 e6 s# C公仔箱論壇步驟1 1 C5 i" C7 O( O5 i
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L. W4 N, j, \$ n( h" ?/ U+ e! F
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步驟2
0 O9 y4 L. R; g8 m9 [3 r2 r, @公仔箱論壇用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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步驟3 www3.tvboxnow.com% l$ e W# O2 T+ z* R, s; @
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 $ V7 u6 W+ g, T: W
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! d1 Y: K. k. B/ {1 L/ B+ I8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋用法
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, N0 ^0 t2 m) b3 w) A) }9 T! b/ v公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb* y9 C* a; y5 m1 D% L6 m
煎、煮、炸、滷都適合
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 公仔箱論壇8 j _, t. A; i5 L" @$ w
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烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 / B6 P7 B1 \" q) a1 _
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" D. W: b7 v. M 不鏽鋼鍋無毒清潔法www3.tvboxnow.com D& ~1 ~3 N2 [, b( Q0 A
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1 y" l6 @! i2 U/ D- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1公仔箱論壇; y! K8 ], B5 @& O' F1 \
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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( K" B; _8 W& T7 ^' s公仔箱論壇步驟2www3.tvboxnow.com" r' ?. l' `: r' L& I( J: u
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 www3.tvboxnow.com2 K4 p& v3 T& |9 F
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步驟3
! b J% T2 q% W0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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