[健康資訊] 防癌冠軍食物是它，煮湯喝還能護血管降血壓

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【早安健康／張承宇報導】用餐時若吃到大蒜，很多人可能避之唯恐不及，就怕口中留下難聞味道，不過其實大蒜本身是超強的健康食材，甚至被美國癌症醫學會列為第一名的抗癌蔬果！原因是大蒜中含有大蒜素（Allicin）二烯丙基硫，能夠抑制癌細胞的增殖，並讓細胞自身恢復正常的運作，多項研究認為大蒜能起到預防癌症的作用。 www3.tvboxnow.com; P' X7 l- y9 R7 n) ?4 N

+ f' H3 I; A% n' a$ u. ~公仔箱論壇大蒜是家戶必備的增香食材，除了能幫味道強烈的食材去腥，也是爆香襯托食材本身美味的良伴，但強烈的蒜味並不是每個人都能接受，日本醫學教授推薦，用大約10來分鐘的時間將大蒜簡單製成方便保存使用的大蒜湯底，不但隨時能變化成各種湯品，讓濃烈的蒜味成為引出湯品風味的基底，還能透過將大蒜加熱的過程，讓大蒜的健康功效上升！
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. P- z# |$ i( r/ d1 f" S: gwww3.tvboxnow.com自製萬用大蒜湯底，縮短料理時間還能吃進更多健康 ( F; ]* Z9 v1 F9 F, ^2 L7 e1 }
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日本埼玉縣醫科大學保健醫療學部教授和合治久表示，大蒜能使血液流動更順暢，幫助防止血栓形成，同時還有促進脂肪燃燒、改善過敏的作用，同時還可能提升免疫力、幫助預防癌症。 1 W* i  M: n. m

1 Z. Y0 L  D9 a5 W% T, `/ ytvb now,tvbnow,bttvb然而許多人雖然知道大蒜相當健康，卻因為不習慣濃烈的蒜味而敬而遠之，因此和合治久建議將大蒜做成大蒜湯，不但能輕鬆變化成各式中西風味湯品，讓大蒜更容易入口，同時也有方便保存、使用的優點，放在冰箱可冷藏1周，隨時可以取出做成美味湯品，幫助輕鬆攝取大蒜中的營養，也更方便計算用量。 tvb now,tvbnow,bttvb0 |2 h- q( h. `) f  v. k9 x' \- u

# x2 q& D3 u" J3 ]3 E日本大學名譽教授、醫學博士有賀豐彥也表示，大蒜中的「大蒜素」透過加熱會轉化為具備降血壓效果的「烯丙基硫醚」，而且還會在體內產生同樣具備降血壓、擴張血管作用的硫化氫。
  u% p7 `5 R  j) Z) x! y" I日本營養士、料理研究家今泉久美也指出，比起生大蒜，將大蒜加熱過程可望幫助大蒜中的大蒜素轉化為「阿藿烯（Ajoene）」，可能有助於預防血栓形成。
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9 u% I8 B, m- o3 R6 h5 d材料（1份）
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• 大蒜40g。
• 水100ml。

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做法www3.tvboxnow.com- C$ f# k* C3 i& ?/ m& ]% [
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將大蒜去皮後切碎，放入鍋中加水開火，煮滾後再轉小火煮10分鐘即可。可一次煮多份備用，放入密閉容器保存於冰箱冷藏約可保存1周。
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: c9 F5 Q8 p% `2 D8 e4 ]8 Ttvb now,tvbnow,bttvb大蒜湯底各式活用食譜這樣做超簡單 . I) @9 B3 r6 r" t' B( x

( n9 K; c" q& Y* C# T8 Z( \日本管理營養士、料理研究家檢見崎聰美，也推薦了一些簡單的大蒜湯品活用食譜： 公仔箱論壇9 O5 T6 H7 F8 G! \- i- H- Q

: z0 D: G# x( Q  k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \2 E7 G. G' |3 Y  }
蒜味海苔豆腐湯 tvb now,tvbnow,bttvb5 g. e! }, U  D0 r# A1 l- M
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材料（1人份，熱量109卡，鹽份0.6g） 5 h6 Y6 \. {( X, Y/ [
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• 大蒜湯半份。
• 燒海苔大片（約21x19cm）1片。
• 豆腐1／2小塊（約100g）。
• 高湯150ml。
• 醬油1／3小匙。
• 胡椒少許。

" V) \; d! L5 L2 U6 D/ `* j公仔箱論壇做法
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• 海苔切小塊，鍋中放入高湯開中火，再放入切碎後的豆腐並加入大蒜湯煮1～2分後加入胡椒調味即可。

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中華風蒜味雞湯, `1 H1 R& {7 D: a+ J
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% w- f- {/ G5 {: h# T% c! Jtvb now,tvbnow,bttvb材料（1人份，熱量158卡，鹽份0.3g） ) Q7 R+ R9 c$ }1 d

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• 大蒜湯半份。
• 雞翅2支。
• 乾香菇1片。
• 熱水適量。
• 鹽、胡椒少許。
• 油菜花少許。

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做法
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• 乾香菇泡發後將梗切除，並用菜刀將雞翅從關節分離。
• 香菇水和熱水共250ml裝入鍋中並開中火，煮滾後加入雞翅煮約20分鐘，並隨時撈除浮沫。
• 將大蒜湯底加入一起煮，再用鹽、胡椒調味，最後加入少許油菜花，略煮後即可盛盤享用。

  m- I, Z9 a9 C/ Y蒜味蛤蠣湯 tvb now,tvbnow,bttvb' U1 Q3 I6 H3 V6 Q2 z
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材料（1人份，熱量44卡，鹽份0.3g）
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• 大蒜湯半份。
• 蛤蠣100g。
• 山芹1／3株。
• 水200ml。
• 辣椒、鹽少許。

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( J8 @# B8 _" \% H- t1 l9 S6 E# U% i公仔箱論壇公仔箱論壇( q& u# U- P% W; j/ ~

• 蛤蠣清洗乾淨，山芹切2cm小段，鍋中放入蛤蠣與水開中火，水滾後隨時撈除浮沫。
• 煮至蛤蠣打開後放入大蒜湯底一起煮略煮，最後加鹽調味，再加入山芹略煮即可盛盤。