材料 :
) F3 i' |2 [; M: T+ T/ ]新鮮羊 腩 1-2斤
, \# G$ M0 z+ K0 W# J: o炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
/ f9 O. q4 |9 O: v7 z. N Dtvb now,tvbnow,bttvb馬蹄10粒左右 5 ^4 |0 O: l9 |3 S
冬菇約10 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~/ M9 `% x- L0 q4 \5 X
薑3舊拍扁
) J. \1 T9 `; v4 t4 o4 Qtvb now,tvbnow,bttvb蔥頭切碎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y& e r# T3 z1 p! g# u! `
蒜5粒
8 a! X* P& P1 w- S. H* G$ h+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳1塊 www3.tvboxnow.com# _( n4 D7 l. H( O1 X6 `! U5 `
芝麻醬1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X) z. E9 Q2 m. ]1 u* S: ~/ `
柱侯醬1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 M+ C2 U3 P& x. c0 L4 _/ p
9 y! Q8 S9 f0 W2 swww3.tvboxnow.com調味料份量 5 E" Z& S3 Q: y. q' r
老抽1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o! }3 ]9 Y0 _2 f
冰糖1小塊 www3.tvboxnow.com7 B, ?9 y2 Z: b0 K z6 T
生抽 1 匙 公仔箱論壇2 n; {: L: h* m% I7 n$ I
胡 椒 粉 少 許
0 c' f) Z& o a' B4 ~* h7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# c% d% X4 P) A& }/ Z6 f
做法
5 s5 b+ l9 r" s4 N: A; K S7 r! [tvb now,tvbnow,bttvb$ S( C! [6 @7 O; p" q' z G. F
1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". ) U( ~! y1 Q% p
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . 公仔箱論壇/ {' G- }* Z+ M# }8 N- ^
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". tvb now,tvbnow,bttvb1 g x% Z; O) \3 X! g% V+ |& x
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
| 
枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
