材料 : www3.tvboxnow.com% L4 U% C4 a% l
新鮮羊 腩 1-2斤
" u5 A/ A# c) z rwww3.tvboxnow.com炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
/ L+ g8 b5 w% a* |7 r. c) e5 Y$ N馬蹄10粒左右
2 `5 O. b' ^& I! X/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇約10 隻 公仔箱論壇3 C4 O5 _& o% k, H! H
薑3舊拍扁 1 U* `+ c; W8 r7 Y2 r8 p0 m
蔥頭切碎 ' z& C; d/ H& X; |4 O, p* i
蒜5粒 2 p9 _- C/ b% o1 C' c, P6 c
南乳1塊 8 v4 B, m0 b" w6 ]* e
芝麻醬1湯匙 5 o% e& V! H# w' O/ h
柱侯醬1湯匙 6 M D4 V* d, h4 r
/ l$ J% m5 i7 c$ H5 zwww3.tvboxnow.com調味料份量 * `: a0 Z" M- F+ z6 z
老抽1湯匙
# u' z9 [) D3 |! w$ u7 `) Ttvb now,tvbnow,bttvb冰糖1小塊
+ k& U+ n8 u2 B! l+ ktvb now,tvbnow,bttvb生抽 1 匙 tvb now,tvbnow,bttvb; n/ l$ s# }& v( B0 r! o
胡 椒 粉 少 許
5 n$ e0 } D; e3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: z/ ^& o! `8 d& w
做法
' h" s1 E& P/ g7 d- J& q) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R2 h& b& h' Y6 O
1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". % s, C s% v8 j0 f2 X6 d7 K) X
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . 3 R3 @$ R, z, K: E9 ^
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
( ^5 ?% U; c6 O9 r3 L) p4 Q' |, f* a4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
| 
枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
公仔箱論壇# _* ~& v7 C/ g$ T8 u* Z7 R( T
