烹制材料(三人份)
# A4 H. ?' v' i( ]; G: L5 c+ I9 S 材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)tvb now,tvbnow,bttvb# H9 h$ v) T+ v! d. G$ C" t
( i n' S2 I3 J+ C( j8 t0 ? 腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)公仔箱論壇/ o( w4 m# X- x6 N* k0 _/ r" Q
; O/ f9 W* m) w) s n 调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)公仔箱論壇7 `6 s/ ~/ g y% b2 w
% f1 |6 N/ O& u* Z3 i8 U
1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。
F* I0 X7 U% l* t公仔箱論壇 2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片7 X$ v g/ E* z' T x& ^- U- W
3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸
5 u7 K' W4 F) e/ }2 ftvb now,tvbnow,bttvb 4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀
# H( r9 e8 k N' a0 E 5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。tvb now,tvbnow,bttvb, X2 k' ]! j" f' r, n
6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。www3.tvboxnow.com% L! j9 W' o7 Y& `% q
www3.tvboxnow.com K4 m. F* w: P z4 Y% o
" e! F. \, S! W- Ewww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O' z* l/ u8 b. b
厨神贴士 tvb now,tvbnow,bttvb6 R8 h4 z' A( B& s7 Y
# C3 z' O4 ^! r3 B3 ~$ b
1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。
( ~! M t' Y; M3 c Ztvb now,tvbnow,bttvb
4 v- z- _1 C. D& u, s7 x k! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G! k# i4 D. C
6 N& _+ Q$ V* ]/ K# [/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。
% E' |+ Q' l0 T, utvb now,tvbnow,bttvb
- n% y- f: x' v/ y: \* G* S$ ^公仔箱論壇 4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
| 
