[中式食譜] 魚皮餃

carmen_girl

材料 : 公仔箱論壇* L) B; b3 O( E) Y' w. i- H
魚肉 300g www3.tvboxnow.com& T" n, g2 D$ l1 ]; N. y
澄麵 160g
# }. Z/ U& h; y- ^' U中筋麵粉 120g 8 \6 Z  k) x* J
鹽 4g ' D, }) ]) D8 Z
蛋白 1隻
8 k- N4 S# S1 A* \5 T8 x: e" {油 40g . r0 y) l' z7 m8 v
生粉(作手粉之用) 適量 1 f1 A+ x2 q  i

# ]) F, U2 o& `( u1 A% E3 w8 w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A2 B2 u# H0 E# P! a
做法 :
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" l4 _) @( y; C- Q, i  }% ywww3.tvboxnow.com魚肉加入鹽用力撻至起膠，拌入蛋白與魚膠拌勻，加入澄麵和中筋麵粉搓至起膠和有黏性，再入油搓勻即成。
5 g8 j- o" w  e2 h! S' X: t& u4 t將魚肉麵團分割成小粒，用麵棍輾平小塊包入餡料即成魚皮餃 , K" B$ L& T9 V% i- d  V
餡料可隨個人口味如豬肉、雞肉、冬菜、筍、冬菇等....加入適當調味即成餡料~~