[中式食譜] 魚皮餃

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材料 : - N/ Y. F- y  H3 A% d; h& K
魚肉 300g www3.tvboxnow.com) y. J/ X  c/ X3 U' C. a- t2 `5 ]
澄麵 160g tvb now,tvbnow,bttvb0 R1 a. L- C3 @( l/ X  L
中筋麵粉 120g 公仔箱論壇- y! x+ O. K4 y' Q' w
鹽 4g
  u4 W) _5 k+ b( [蛋白 1隻
4 G* V4 o  x0 w9 X( K4 ?$ {www3.tvboxnow.com油 40g
. c( p( O! t* q$ ^0 @www3.tvboxnow.com生粉(作手粉之用) 適量 4 B* ^( ]+ Q  M

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做法 : 公仔箱論壇6 R$ `9 P" M! m9 O
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魚肉加入鹽用力撻至起膠，拌入蛋白與魚膠拌勻，加入澄麵和中筋麵粉搓至起膠和有黏性，再入油搓勻即成。 www3.tvboxnow.com9 a2 q. f! r: a7 N! E
將魚肉麵團分割成小粒，用麵棍輾平小塊包入餡料即成魚皮餃   U# P2 y' x" V6 ]
餡料可隨個人口味如豬肉、雞肉、冬菜、筍、冬菇等....加入適當調味即成餡料~~