[健康資訊] 如何炖鸡汤更营养美味

samhp

鸡汤滋补味美，是中华膳食中的一道经典名菜。若想鸡汤更为营养和美味，其方法如下：tvb now,tvbnow,bttvb1 i: D4 G8 f5 J+ _  B# G3 I

　　（1）首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；

tvb now,tvbnow,bttvb: B1 G9 q' H: u& V+ N

　　（2）将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱两根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；

# v. ]& }8 e7 P5 g2 |

　　（3）高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；

www3.tvboxnow.com1 a! W/ S8 D9 y$ _

　　（4）放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了。

! M" \% t7 W+ s( |8 |7 S' }( a

　　（5）如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍)，调味即可；

' s- t$ }0 A8 W  g* b1 m2 B% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

　　（6）还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸两个小时左右即成；

公仔箱論壇7 O+ `  F7 r" {- h6 B& x; a

　　（7）如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；

) ~( K6 l: x( p+ b2 Q. }公仔箱論壇

　　（8）无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。

louise3258

Thanks for sharing鸡汤经典名菜滋补味美

lewellan

相當的實用tvb now,tvbnow,bttvb- q$ ]$ o/ L5 _. O8 Y8 k
感謝大大提供

leocwai

t ~~hank you~~