原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;)) & p4 u: ?6 C3 u/ M, k, N ~* m
' J. |' T5 i# H0 h$ c; F5 g2 z5 Stvb now,tvbnow,bttvb飲酒溫度
2 x) O" q+ n1 K) c4 w4 P# X/ Ftvb now,tvbnow,bttvb讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
9 @4 f: r1 u7 W/ s# l6 W( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大錯特錯。
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# w, x0 I+ ?9 [4 c: I( X' e室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s1 A( R. T: C( b! q: `* g2 b# H
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紅葡萄酒4 J* R& n- z4 K4 N" \0 Z; ]3 w
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度公仔箱論壇! t" N2 H* t" Z" F1 S" l
1 W: J: b4 k7 l, @$ _. H建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度. A3 V. q; S( o! \4 z: q% B
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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8 d# U$ _7 F/ R Jwww3.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時4 X( |# i. B+ j& ?- M
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度tvb now,tvbnow,bttvb. u8 O- G4 w# L1 I0 e
- y$ H) y: r4 d* T6 I q公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。' Z T: {/ ]. x& B# ^9 N
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度公仔箱論壇+ L, F! N; d4 a3 O* i1 U' k$ n
P$ n: J$ K/ I5 y/ b$ V; Hwww3.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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2 p& R: s4 L% Qwww3.tvboxnow.com白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度公仔箱論壇0 D2 n. h. J5 ~6 ]; A2 T
4 @$ U& @# W: y公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度
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5 o D: O0 n- H# X* ^8 u: Wtvb now,tvbnow,bttvb飲酒步驟 " K+ ?+ o) b8 v" g$ _
5 O& ^5 }- N; N- D( ~. Qwww3.tvboxnow.com一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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, J, E/ z4 d! A' E3 }! `" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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) P" v- u( u+ Z+ C3 g$ h7 G但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。" w) q( F7 M9 I r3 G
/ d' h. R5 Y, A- q' Y, A9 T三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。tvb now,tvbnow,bttvb( T2 K! Q+ s, q* P1 A
, l9 b* k% p$ T j: \. ~公仔箱論壇四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。& o2 T9 c% Z# v; t7 X
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。) r/ T8 V4 I: e4 [8 z% e) y5 A
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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