原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;)) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z2 G( ^+ U! S$ Z; J3 G
! q1 W1 _, M5 r飲酒溫度
( Q4 M5 |& \4 U% ]1 h( B4 U1 E: G# b R5 h公仔箱論壇讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e4 r% \2 s' E0 I! K" I& x
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紅葡萄酒; j v" f* S$ ^! f. x) `
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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) j! A9 h2 y% I, G建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上# G. h* m' K* k4 L6 R* v; U
; y( v( |0 l/ j' Q+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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' K2 r) L1 l4 ]5 owww3.tvboxnow.com砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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( @/ N$ d9 h0 s5 h, O建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時tvb now,tvbnow,bttvb1 W$ r% F0 b! U# Z# p; c) j$ }( _
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t3 d* X) o3 {+ x. B5 r1 X
8 _. [! v' g' l公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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6 B, g8 U6 U& O9 i! B' h公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, }# P. d' v# O9 {
, V# @; A7 X& A5 O. Q粉紅酒 － 攝氏8-10度公仔箱論壇# i& |1 {+ Z! c, w6 L8 B
) l# Q$ X$ }0 [7 T公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度# o) i' g% L# C0 c) X! e5 r
+ u; w4 F L/ d9 ~% qwww3.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a/ e# h, y4 P3 h
$ j s$ o7 T6 P. r+ V! h# a. f- V8 o上等香檳 － 攝氏8度www3.tvboxnow.com+ m1 K4 z4 H& G% {
1 h" o& r/ W9 X: F6 z& G. a. Vwww3.tvboxnow.com飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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# Q! g4 Q/ P2 g1 Z4 B6 L至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。/ j3 O- J. k5 a; B9 L3 a2 Y
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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" L5 _& X- k! s. X6 k, N- z; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。www3.tvboxnow.com6 ?: n+ V2 T# v {. `
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。公仔箱論壇! H/ E. _, _1 f7 A; F1 o
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。tvb now,tvbnow,bttvb+ \: e6 M- a1 \& r: @# L" G. z
/ C( P! k$ H5 X- d1 Pwww3.tvboxnow.com五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y. p9 E. s$ E T% l( S' E5 m
, u* W; C5 g q7 p六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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