海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份www3.tvboxnow.com1 d5 z! Z( h( T" Z' ~+ D0 A
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
6 t6 r9 @# j! {8 ~5 L" T9 J0 |tvb now,tvbnow,bttvb浸 發 :
9 ]# j# p" ]$ j$ i- ewww3.tvboxnow.com* x. U8 v9 n, v1 Y) K$ p
1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 公仔箱論壇: N9 |7 B4 n3 U8 L5 @
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油公仔箱論壇- e1 b( y. ?0 q' h3 V/ P/ n
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮% u, x8 u) k' ^( ^& v$ [7 n9 E
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 $ C. I/ U2 M, _
www3.tvboxnow.com. D) T: z1 y0 }- \5 C7 I8 B
蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法* ^. u& i; o) v
www3.tvboxnow.com$ P5 \, C! C+ o4 D. v8 v4 _! z
材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
9 f1 k) n% x5 {www3.tvboxnow.com做 法 : 公仔箱論壇7 y3 c% n) G" H2 d
$ m# h; M2 r" o ptvb now,tvbnow,bttvb1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
+ ?9 t; u+ p# p3 S; {2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
. q' I) n t1 ^- u/ y! Wtvb now,tvbnow,bttvb3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 公仔箱論壇3 q% X( Q( t% N; W; l
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
9 s) K. `% Q4 |( h3 p1 p
6 u% \. T+ d; E) P# u. K: qtvb now,tvbnow,bttvb x8 p1 Q, Y$ w
紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
3 c) {+ W# ?, q! _
' I2 S8 q/ V2 v( K3 k( y/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E A- [. Y7 ^
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( ]3 |; J" J- q3 v# w
做 法 : 公仔箱論壇- C" h% ~) ?% X# h4 h
" b+ T; ~1 `- g. P. B3 s浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。公仔箱論壇6 a$ T' o5 J, n9 w1 N7 d& \/ n
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。0 M! f4 K B6 x' v
3 A$ w" U$ I' z2 etvb now,tvbnow,bttvb0 g0 \- k j, [7 `
蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法9 L+ d6 E4 n0 O# r$ j: C5 K- R. W
公仔箱論壇/ c6 j& ~3 G6 a1 S# R( h1 Y( H5 ]4 \
材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
/ k& Q9 X. }$ r+ |. `tvb now,tvbnow,bttvb蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
& p6 f& E% x7 O: `5 B' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% ], t4 K6 _* v% K: l! Y
做 法 :
/ B, O' i# ?- C" d* d$ \www3.tvboxnow.com
+ p5 A1 L2 }2 a6 w# L( Swww3.tvboxnow.com1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
. \, p5 g4 N/ l; N公仔箱論壇2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
9 D! D- I0 I1 `& ~# f公仔箱論壇3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
| 