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有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。
1 v) d0 \( q# h$ A; P 原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
; Q$ H$ B8 a' r1 V3 a+ p* N 做法：
. f! j0 Z$ I: D' Y8 t# a/ h公仔箱論壇 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
& K5 \1 ]- w" x7 D H2 |2 \www3.tvboxnow.com 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
: D# W" Y3 c; h5 D- @( Y VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。6 F! q; Z1 e' r; r+ m
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
: X' t0 ]1 q2 u+ ~公仔箱論壇 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
* U. V' i5 g2 l3 I) k+ C公仔箱論壇 秘诀：
9 ~8 X4 N! D1 m' U( P 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
- v6 b% d: J8 ?2 ]+ y+ N2 }- F公仔箱論壇 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _3 f6 B6 \+ p7 Y/ X( m- @$ q
3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-11-18 10:07 PM
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