描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜www3.tvboxnow.com( n- d* _- S* C
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描述：菠菜羹 清香滑口* i* V. `) V5 O* D6 ?; v/ a$ ?+ q2 H% C
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2 _/ D/ m: X# K+ e* O0 s+ M" ^www3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S/ s" J( [1 t# P( j
描述：上海菜飯 清淡爽口
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/ K z" R$ u& g7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜tvb now,tvbnow,bttvb; T3 Q; e& g G7 @! P) M# q
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香www3.tvboxnow.com& A! [# K8 E# N- \1 R/ n! b% j
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3 s) C% ?( r- ?4 w( ^1 V5 q' D4 `tvb now,tvbnow,bttvb 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P6 ^ Y4 D/ n& I, U
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
: e$ \$ D+ G4 l9 p& @$ G p公仔箱論壇材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆公仔箱論壇3 U V: y. H) X$ R6 @
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C2 ]. N- X. B L
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
9 u$ t- O$ a. Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 t8 k+ ~0 m$ v/ [) Y( H8 ~
1.炒香
6 g6 c+ O6 V+ o% X 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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4 e: A3 |8 C `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.滑炒
- Z! i* u# u; ]8 ctvb now,tvbnow,bttvb 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
- o) d9 ^& v* z6 E7 j" D1 v* ptvb now,tvbnow,bttvb
p% P Y9 g! K公仔箱論壇3.混合www3.tvboxnow.com6 @ _" T% o2 T6 _0 D0 C. [
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
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4 d# \' N* Q, W6 mwww3.tvboxnow.com炒飯秘訣
) L9 [& {# F8 l0 T, Pwww3.tvboxnow.com下鍋前撥鬆
: e: F8 c S. j4 ^9 h, Z公仔箱論壇 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
% f& q7 _0 k1 h7 r" r公仔箱論壇www3.tvboxnow.com1 c* P, H! g2 D: N* G1 k
長米適炒飯/ A0 h) J9 y' t: V1 P
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
+ ~! ?# o J' q/ w" ^* Q, I/ c$ gwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com+ o) u4 h% L6 \+ ~
炒料忌水分
% R% Q+ y; `% s) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。公仔箱論壇2 ^' g4 @2 X7 H+ v
5 I" C- Z' x3 d6 Ctvb now,tvbnow,bttvb菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口+ m# \1 P$ w( S. I
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。公仔箱論壇8 y+ q2 J7 ]2 Z4 z' Y# T7 W
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
7 W9 B* p, }6 a0 R8 Z4 P3 ^公仔箱論壇www3.tvboxnow.com `% b! p+ e C! J. m
上海菜飯 清淡爽口
: g5 r2 T7 w3 o* D* {. C1 ]/ ^材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
" u. p; t/ E5 I1 b1 Q) p% P3 M* D ftvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽及胡椒少許
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& Y z0 H$ V& r8 g4 U公仔箱論壇1.拌炒tvb now,tvbnow,bttvb/ N+ F j. n$ I2 e1 m* t5 {' a6 u
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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2.下鍋" s9 E8 U8 U4 \* m1 |
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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. X+ S* G( p8 [8 B6 X6 d3.加水
+ ?* z$ e# J3 O. Gtvb now,tvbnow,bttvb 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。* @. R6 U6 v% s) |; R0 [4 i- s& f8 s
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Tips
+ c: a# j; a% m h 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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m9 v* z3 J, D+ l& p公仔箱論壇菜飯秘訣 水分不超過白米
) N4 @0 [0 ~' ?% C 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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: E- n3 Q9 E, [2 b3 Zwww3.tvboxnow.com大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜; T& u7 C/ G6 I- R7 ]/ Q3 k
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
, x# a$ K$ Z7 i( G6 ~! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香公仔箱論壇$ s2 X6 \5 u8 D
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許5 l. A. j5 L5 Q2 x' T# p$ c
5 K# q6 H! @6 Y* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb/ I: Z+ X G2 k- S) ] \
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。公仔箱論壇) B9 [. \3 z) g5 C4 ^7 |
公仔箱論壇9 L: N# t+ l" J3 Y
2.包捲" f& G- q, E& X, f2 q5 s4 P
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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