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麻辣水煮鱼的材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 ?0 V( `8 K, B* t& }* q
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。8 L4 {9 D! \2 C& L. {
T! B! p3 u) r- t0 ?tvb now,tvbnow,bttvb麻辣水煮鱼的调料：
% _- [% f( u! p) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升
8 j2 l3 \/ V$ z; Z/ O郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
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2 ~- x( x2 p, ]: j( t0 ?1 c8 T公仔箱論壇麻辣水煮鱼的做法：* c, k+ r5 w( I0 G9 f
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
. t7 @7 X) e; B% h) Pwww3.tvboxnow.com2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
: k& ^7 z2 U) L& T# D4 _) L( g" I3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
7 q( t `( ?+ N8 e' M) Atvb now,tvbnow,bttvb4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜9 `$ e/ V% w2 U! Q3 |% O$ D
（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
, ~5 W8 t b, D& o0 F5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
8 e" a& f b! P' _1 b) s& y/ P% ttvb now,tvbnow,bttvb6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i. n9 J' C% c
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
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地瓜的贴心建议：
0 `. h, w% V) d; [5 o公仔箱論壇1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎
* K' Q8 b k- N2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出tvb now,tvbnow,bttvb1 G, W6 G) W* j! o
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差tvb now,tvbnow,bttvb& _. k, W; N1 [6 j9 ]
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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