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材 料
( X3 f/ h, U5 ?9 b( b大 魚 頭 1 個 （ 切 半 ） 、 薑 汁 1 湯 匙 、 鹽 適 量 、 紅 椒 碎 數 粒 、 蒜 頭 3 粒 （ 剁 茸 ） 、 豆 豉 1 茶 匙 、 生 粉 水 少 許
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調 味 料 ： XO 醬 / 生 抽 各 1 湯 匙 、 水 3 至 4 湯 匙 、 糖 1 茶 匙 公仔箱論壇% n, A; u q% w& d3 b3 v
" p- \! b, e2 X6 V; k* ?9 f3 Wtvb now,tvbnow,bttvb做 法
% p e( n! C$ X5 ^' f: n+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用 水 洗 淨 魚 頭 ， 用 廚 房 紙 將 之 抹  淨 ， 以 鹽 塗 勻 內 外 ， 再 加 薑 汁 塗 勻 去 腥 味 。
7 F$ u8 P% z, C F8 W* s4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Z/ z# ], j8 W' A; q! q6 Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 將 魚 頭 放 上 碟 ， 用 大 火 隔 水 蒸 15 分 鐘 ， 將 碟 上 的 魚 水 倒 走 。 公仔箱論壇5 d6 `( ~; n8 p# J3 y- ^& u
, N6 i+ e) O8 ]* ?www3.tvboxnow.com3. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 下 蒜 茸 、 豆 豉 、 紅 椒 碎 及 XO 醬 爆 香 ， 再 下 水 、 生 抽 及 糖 煮 勻 ， 以 生 粉 水 埋 芡 。 8 @) X* n' c; S9 W4 c: }
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4. 魚 頭 上 碟 ， 淋 上 （ 3 ） 即 可 。
0 j* k; B2 @7 l& v2 O公仔箱論壇www3.tvboxnow.com1 f. I8 N6 x5 [; r
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貼 士tvb now,tvbnow,bttvb5 A2 B9 ?+ r! i5 [) e V
要 魚 頭 完 全 無 腥 味 ， 煮 前 一 定 要 洗 及 抹 淨 血 絲 及 水 份 。 蒸 魚 後 的 魚 水 不 要 用 來 煮 汁 ， 因 為 這 些 魚 水 最 腥 。
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發表於 2008-12-2 01:25 PM
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發表於 2008-12-2 01:34 PM
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