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" `% p5 \; a1 L, ]7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）公仔箱論壇; T$ J% B6 _0 k. K
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0 ^, [' F5 F6 l' o1 F公仔箱論壇做法：
8 l+ k$ G# i6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀公仔箱論壇3 Z4 S/ E1 z" n; N0 D3 H; `& J/ h
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9 B" b# ~- M# m7 n3 `1 v fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀& u+ C7 @ {, U
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0 Y2 v# ^; d' H5 a3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌www3.tvboxnow.com( V" @# m; T: U- j# Y6 {7 Z
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
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) ?: x! E2 L6 \$ bwww3.tvboxnow.com5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）, D+ ]2 [4 Q3 j0 x: w9 f' v
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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, [9 X* L- l+ Z7 o( p7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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& l3 C: ` J g& f- [www3.tvboxnow.com8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可公仔箱論壇. k8 x7 V" A5 s/ [3 W
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做泡芙的时候需要注意几点：
# v% m6 @# s, x* Nwww3.tvboxnow.com1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x# C2 V1 v% g. {' ^
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
7 F- {6 N* X1 A5 s- u, F3 j3，加入的鸡蛋不能太凉公仔箱論壇. r3 D- E y( H6 I! W" g+ [
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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