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+ j$ U7 m# R# z" p. B2 S Ttvb now,tvbnow,bttvb材料(约20个)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D# O, {. p0 D" L/ o8 x8 D
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）tvb now,tvbnow,bttvb- H6 r/ I; G, s0 T1 P/ J9 c3 H1 }
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做法：* A* p( q5 x' q0 v" Q
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb; e3 q X' V& }' u
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$ q: Q0 J; ^: r5 Ltvb now,tvbnow,bttvb2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀公仔箱論壇' F4 K3 x0 u/ w1 }% U
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- Z# e& m" F& I0 h- X5 r- S! Y3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌公仔箱論壇2 G. r" ~/ D K9 G
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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' O$ G \" v0 e2 B7 L$ N& I, v公仔箱論壇6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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$ E0 Z2 ]9 h% {www3.tvboxnow.com7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内www3.tvboxnow.com3 {2 j* F. T# g' F& S! L1 l
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可1 ?- `. u" J2 G) n8 \1 j8 w+ n7 Z
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做泡芙的时候需要注意几点：6 u& k( `" _) Y1 D8 l
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
/ [: |, g1 s: q, r) ^4 U/ S2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~8 f! g d0 T2 s. U5 P' {# j; Q
3，加入的鸡蛋不能太凉
( K! e1 Q. @7 [公仔箱論壇4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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