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原料：
, ~8 U. n) v0 R) R$ N J# s1 Q# I公仔箱論壇鱼头1个（约500克）
* a& j, H$ T/ E- N8 t. S, T: ~+ ^嫩豆腐1盒 公仔箱論壇, ]. S& v1 [7 B; H1 X& N# l. m0 h
香菇8朵 公仔箱論壇" A+ R- ~) W0 L/ Q' s7 i
大葱3段 www3.tvboxnow.com& @8 w) L0 ]) P
老姜3片盐1茶匙（5克）
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2 A9 _! q6 l, z- U" S' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E: t$ u" o$ u( Z9 F+ {
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做法：公仔箱論壇 v5 A2 z6 C3 U7 A! c R
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
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# m1 m; e4 q5 x# {5 z3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。4 @# o) B7 M* y
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4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。www3.tvboxnow.com- \3 N$ C* l4 z
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超级啰嗦：
$ _8 ?6 W' j% A' q3 X( U/ I**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。公仔箱論壇$ a" \+ [7 S4 l, X
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。公仔箱論壇9 L+ N2 y9 r% }4 @
; ?: e8 U# ^: R: |4 b. Ttvb now,tvbnow,bttvb**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。tvb now,tvbnow,bttvb( q8 b; v+ i. v
4 g- W% W& `9 v; `www3.tvboxnow.com**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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