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鱼头1个（约500克） tvb now,tvbnow,bttvb6 p4 a- W. l9 O6 E6 E
嫩豆腐1盒
! E/ A/ L" d' _! atvb now,tvbnow,bttvb香菇8朵 tvb now,tvbnow,bttvb: c7 g' u+ H J+ K, N
大葱3段
4 a! W0 N& W& p* C$ ^; D1 x老姜3片盐1茶匙（5克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h, [, Z9 }& ~3 t
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) O$ _% J. N# ~www3.tvboxnow.com做法：1 A9 R5 g7 ~) r/ E+ k# d, U
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。$ m E1 u% @0 `6 P3 J1 G
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
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) R8 g2 u t# k+ itvb now,tvbnow,bttvb超级啰嗦：
- h0 j4 I1 Y h% s2 Y6 v2 L5 [公仔箱論壇**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
. T! l' y& ?1 Q( {% y8 s% W" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
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0 |$ c# P# W, H' [) L**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
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8 Q4 a1 w6 |, V' ywww3.tvboxnow.com**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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