7 ], x2 Y. N; e) }每次料理菇類時，你是不是常常疑惑到底需不需要洗呢？會不會有農藥殘留？
! @. Y6 L' A4 {: d7 l5 q公仔箱論壇而且還發現支持要洗跟不洗的說法都很有道理，今天就來討論應該怎麼清洗或是保存更好呢？
; d1 G4 a& C0 ^. S' p$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* u1 A2 E! _% ]+ l6 V4 @3 r5 jwww3.tvboxnow.com【新鮮菇類依栽培環境不同，有些不需要清洗？有些可能使用到農藥？】tvb now,tvbnow,bttvb. X' T1 ~: y7 o' f, q! X
菇本身是一種菌類，在進步的栽培技術及環境控制下培養，如金針菇、杏鮑菇、秀珍菇、鴻禧菇、雪白菇等，生長時須將溫度控制在攝氏5度，因此比較少有病蟲害問題，就不需要額外噴灑農藥；tvb now,tvbnow,bttvb) B2 p0 _3 J& k0 ]% `# z2 R6 h
又以室內太空包種植，幾乎不會有灰塵沾染的問題，所以只要把根部去除，清除木屑，不需要特別清洗就可以進行料理囉！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m7 N1 t9 R' ], C# m
6 {% U# G i( v: _; h
 市售完整包裝的鴻喜菇、雪白菇等，以室內太空包種植加上溫度控制，幾乎不需要使用農藥，也不會有灰塵沾染的問題，不需要特別清潔就可以進行烹調！
8 l m& }# ]0 {; ~: R4 Gwww3.tvboxnow.com
7 O! p/ K. }* c9 x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ R% R! j# J8 F4 R- S% F
而因菇類的品種不同，栽種方式也會有差異，如香菇、洋菇、黑木耳等，在半開放式的菇寮下種植；www3.tvboxnow.com* F) b+ u0 T$ r9 z* C" \
為了避免汙染及雜菌生長，就可能使用農藥協助，也較易沾染灰塵髒污，這類的菇在食用前就需要一些簡單的清洗。
% Z. {, V( D- @3 X$ W: N/ C, Xwww3.tvboxnow.com
2 v3 V% d! \' {( `3 s/ L6 ?: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 新鮮香菇在半開放式的環境栽種，料理之前只需沖洗掉灰塵髒污，不用過度清洗或浸泡，以免營養及風味流失！
H, z5 G! k% A; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# s B/ v. x) l" Q公仔箱論壇
8 O! y! T2 j/ z- Dtvb now,tvbnow,bttvb但菇類發生殘留農藥違規的問題，比起豆類及葉菜類的比例較低，加上選購有機認證或清楚標示來源者，就更可以放心食用囉！
7 F5 E j9 n0 x4 o% g. L- ~! y
4 n) w6 |# g6 F& v; z. B公仔箱論壇【菇類碰水會不清鮮，要吃之前再洗？怎麼清洗跟保藏更好呢？】公仔箱論壇! d+ A" F* l G% U6 F
由於新鮮菇類碰水後就容易濕軟、腐敗、變質，不易保存，因此如果沒有要馬上烹調，就避免讓菇類碰水，已經清洗好的菇，最好儘快使用完畢。
! O4 b4 T7 E5 F2 ?若菇體看起來有軟爛、滲水、變色的情況，就代表不新鮮，也不建議繼續食用。% t8 L6 X4 U9 x
菇類富含多醣體、蛋白質、胺基酸、纖維素、礦物質、維生素B群等營養素，不適合過度清洗及浸泡，以免水溶性營養素流失，浸泡過久也容易導致菇類吸取水分而影響風味。www3.tvboxnow.com! R" S* v7 A F# ]6 k
三招教你如何清洗及保藏新鮮菇類：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b' [, q5 w) q
- 沖洗法：將沖洗時間縮短，把異物及雜質沖洗乾淨後，用廚房紙巾擦乾；或利用刷子及沾濕的廚房紙巾，小心刷洗及擦拭菇體表面及皺摺處。
- 浸泡法：將菇類放入清水中（清水滿過菇類），用手或筷子攪拌棒快速順著同一方向攪動、翻動，不用浸泡過久，重複換水數次即可，清洗完畢後，再用廚房紙巾將菇類的水分吸乾。
- 冷藏法：剛買回來的菇類可以直接冷藏保存，一次未使用完畢，將剩下的放入袋中密封夾緊冷藏保存，約可存放3~4天，食用前再清洗即可喔！
, X$ h4 f' L6 @7 Ctvb now,tvbnow,bttvb菇類清洗過久易流失營養、影響風味，2招教你如何清洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E9 z; g d0 E+ W, Z7 q
- 沖洗法：將沖洗時間縮短，把異物及雜質沖洗乾淨後用廚房紙巾擦乾；也能利用刷子及沾濕的廚房紙巾，小心刷洗及擦拭菇體表面及皺摺處。
- 浸泡法：將菇類放入清水中，讓水位蓋過菇類，接著用手或筷子等攪拌器具順著同一方向快速攪動，不用浸泡太久，只要重複換水數次即可；清洗完畢後，一樣用廚房紙巾將水分吸乾。
| 
發表於 2020-7-10 11:18 PM
| 