【蚧味魚米】（川）www3.tvboxnow.com9 |& G& U# H3 Z' B( @, K* V
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烹調類別﹕滑炒
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6 P! q# d6 s+ k5 B" x+ h, g& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用 料﹕tvb now,tvbnow,bttvb) o. l+ T4 \7 i6 I1 T) g# Z O* z
ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）
" w! W4 C. H( \4 Xtvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆tvb now,tvbnow,bttvb+ e/ y$ }) q. q/ o% K! S& V
ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒
, k; z, n- S Q/ P$ v7 V( Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g6 }3 ]* `5 ]2 V1 d
操作方法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?: g3 @/ }- o/ u4 w
ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐
7 B1 u, k( C9 e3 M& ]5 l) u胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒ G7 \( n' i0 V; p$ W
ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒
& o8 N G" I l5 s s" i" ]" q2 b- |tvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
1 ~9 `- O0 y' f. m1 mtvb now,tvbnow,bttvbｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒
" H9 p0 k4 j' Q兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒公仔箱論壇$ ^4 t& \3 I7 y7 N2 I( d0 O$ }
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菜品標準﹕
# h! V* |8 _" X( R) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒公仔箱論壇- |* _% j/ |0 j
+ E' S( z% Y+ d* f# J1 ctvb now,tvbnow,bttvb操作要領﹕
3 i2 n5 i. \5 q% Q3 E( _' k uwww3.tvboxnow.comａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒1 T" f+ w( S* [5 G7 L( E
ｂ﹒三成油溫滑油﹒
& N; Y _, ?' q9 k* K k公仔箱論壇ｃ﹒鹵汁不宜長﹒: y% x6 Z: n! y2 d v; l
ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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