金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。% x' \, c- e) P+ C9 ?& t
+ j4 i; `' U6 B. F. U: x" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 R+ x2 C- ~/ N7 T( U烹制材料(三人份)
M- H% a. ~6 t, _% p/ fwww3.tvboxnow.com材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) 0 W8 z1 d7 f" t' K: x3 @/ y; a$ \: h
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)! a) i3 S8 R: f2 G: u2 U
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做法：
. d) V' S! L& `& E- ?www3.tvboxnow.com 1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
5 d# R l: ^; U! X; s- N 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。tvb now,tvbnow,bttvb& o/ v1 g; c! j% r
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
, [' a+ G9 @, |1 o: H0 B0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。tvb now,tvbnow,bttvb% x; l: r; v8 U4 M
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P# M& u$ F/ Q) c
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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7 S! s4 \: A$ J# @& B2 {公仔箱論壇 贴士
; C) K& f7 _: W: e9 A6 V 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。( |- b2 k" S" h9 t) ~, x
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。8 F, q! {* w$ z+ _. J% n/ h
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
, x" E; s4 ^% F7 g+ w! `tvb now,tvbnow,bttvb 4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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