滷味是很多人喜歡的食物，不論是逛夜市當小吃、下課或下班當正餐，或是解饞的宵夜與點心，東夾西夾、滿滿一袋拎著走，好吃、快速又方便，但你知道滷味的地雷食材有哪些？要怎麼點才能均衡又健康呢？讓高敏敏營養師傳授選擇滷味的私房秘笈給你吧！公仔箱論壇' T9 f7 N! i! o
減肥、慢性三高者 盡量避開地雷的高熱量食材
& Q: @! K0 a4 K高敏敏營養師表示，自己也喜歡吃滷味，但看到以下食材，著實會認真考量一番…
6 B1 Q' ]$ Z) \9 k/ g& \tvb now,tvbnow,bttvb★ 高脂肪肉類
& E4 |* b# o2 n$ g% z) ~$ ]( N公仔箱論壇豬大腸、牛腩、三層肉、花字輩的肉 (五花、梅花、雪花)、雞心，這些食材因脂肪含量很高，只要約一份肉（三根手指頭）的大小厚度的份量，就有破百大卡的熱量，特別是油脂多以不好的飽和脂肪為主，除了會變胖以外，還會增加膽固醇、提高心血管疾病風險，所以盡量能少則少。tvb now,tvbnow,bttvb- W% e! {' \' _- |
★ 過度加工的蛋白質食材公仔箱論壇, G& I7 G" ]3 Q( O$ m. F
大家最愛的百頁豆腐，二至三指頭的大小就有高達120大卡，一整條百頁就超過五百大卡了！香腸一根約55大卡、油豆腐 (一塊約40大卡)、炸豆皮 (100g就有390大卡)，前兩者加工過程較繁複，除了營養嚴重流失外，還會增加額外的脂肪及鈉的攝取。豆腐和豆皮原本是挺健康的食材，但經過油炸以後熱量往上竄升，要特別注意！2 z( j h" \' |# Y! }7 {% Q
★ 其他澱粉類加工品
- p) E! ]- g% D% o- R7 Dtvb now,tvbnow,bttvb甜不辣 (圓形一片約60大卡)、黑輪 (一根約120大卡)、餃類或丸子類等火鍋料 (魚餃、水晶餃、貢丸、花枝丸…)、豬血糕 (一塊約130大卡)、米腸 (一根約210大卡)，同樣為加工程度高的食品，澱粉多、熱量高及營養價值較低，且富含鈉，對心血管健康較不利，高血壓的病人更需斟酌食用。
8 U' K0 j. A- I' Y. s% R* O想要健康不變胖 優先選擇天然原型的食物# ^0 W- |: k5 D& X' c) L
高敏敏營養師笑說：其實以下食材都是大家看得到前世今生的食物，也就是食物的原型，相對保留的營養會更完整，不妨優先選擇唷！
* V8 _+ s2 A" ]- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★ 蔬菜類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }! p2 U4 j, L8 c, _; K9 z
青菜、白蘿蔔、海帶、玉米筍、菇類 (香菇、木耳、金針菇、杏鮑菇)、四季豆、花椰菜、高麗菜、瓜類…。一把100公克熱量僅有25大卡，熱量低且富含膳食纖維、維生素、礦物質，還能將過多的油脂帶出腸道、幫助排便順暢，是優秀的首選食材！
; b1 J$ F/ r8 ?# h0 H公仔箱論壇★ 黃豆類製品公仔箱論壇' n2 [* O% m5 F O0 w- e
豆乾、非油炸豆皮 (生豆包)…。是優質、低脂的植物性蛋白質，由黃豆簡單加工製成，而黃豆本身不含膽固醇、含有大豆異黃酮及膳食纖維，對整體健康有益，亦是非常推薦的食材。 www3.tvboxnow.com, D" s: o# T. W# [
★ 中/低脂肪優質動物性蛋白質tvb now,tvbnow,bttvb8 p3 ? U' ]" e. D$ E( y1 W* i# H
雞蛋或蛋白、豬血/鴨血、去皮的雞肉、沒有肥油的肉類…。也是不錯的選擇，增加飽足感、延緩飢餓與補充蛋白質。
8 o+ g. X- r2 m# N- p+ T" R) |" Q★ 澱粉類及其他
4 N2 Z7 d# b5 K% g% U公仔箱論壇(1) 長得像蔬菜的澱粉：玉米、南瓜、芋頭…等。其實他們和飯、麵都同樣是澱粉類，但它們含有更多元的營養素，如：膳食纖維、維生素及礦物質，會是較佳的選擇，有吃的話記得要跟澱粉做代換唷！tvb now,tvbnow,bttvb) r8 }: G _/ N
(2) 素腰花、蒟蒻：使用馬鈴薯澱粉及低熱量的蒟蒻粉製成，熱量相對低且增添飽足感。5 B$ q( m1 t/ a- u6 e. W' ^
(3) 冬粉、王子麵、烏龍麵、意麵：冬粉一把等於半碗飯，約為140大卡，相對熱量較低且有飽足感，但容易吸收湯汁造成吃進過多的鈉，吃完要多喝水。0 |# u5 q+ ~% m2 B& |' N
王子麵一包為半碗飯加兩茶匙油，約250大卡。烏龍麵一包將近一碗飯，為250大卡但鈉含量逼近千毫克！需要特別注意熱量最高的意麵，麵體已事先油炸過，一包為半碗飯加一湯匙油，約320大卡！/ g" t+ e, e" f
以均衡飲食來說，只要控制食用量並注意食用頻率便可以偶爾搭配食用。0 F2 ~* T4 e% M* q* d: e9 ?% Z/ F
跟著營養師這樣吃 幾點撇步分享' Z9 a- z1 {/ q" _ s6 I" I2 X
1.選擇現煮的滷味，優先於已經滷好的，若能選擇關東煮更佳。www3.tvboxnow.com8 m& l. K& ]/ f% l
2.先夾豐富的蔬菜類，最少和自己拳頭一樣大小的量，才能滿足每餐所需的蔬菜攝取。www3.tvboxnow.com) D6 d' Q( U" m: z1 ^( U- D
3.蛋白質不過量，夾取一種黃豆類製品以及一種低脂肉類，建議加起來為一個手掌心的大小較適宜。
% j" a3 U; O, g5 z$ w9 htvb now,tvbnow,bttvb4.請店家減少滷汁，並避開額外的調味料和酸菜，以減少過多的熱量和鈉含量。tvb now,tvbnow,bttvb* P$ ^ G9 M0 ^+ Y+ K
5.先吃蔬菜和蛋白質增加飽足感，最後再吃澱粉以延緩血糖上升。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r5 w, N E! {
6.盡量避免太接近睡前的時候吃，以免更易存成脂肪與造成隔天水腫問題。
& L/ ]9 @- m! d8 y* v2 G7 w公仔箱論壇7.滷汁本身的鈉含量非常高，吃完要記得多喝水、多運動，以將過多的鹽分排除，並於下一餐吃得較清淡一些。
. l: q& u; S7 h4 x* Atvb now,tvbnow,bttvb照著以上的小撇步吃，能讓你同時滿足吃滷味的慾望並擁有均衡營養的健康身體！ |
發表於 2020-7-24 08:22 AM
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