家常豆腐
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烹調類別﹕燒
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0 C7 V7 e. f6 S. h. m+ D2 L. ]5 Pwww3.tvboxnow.com用料﹕
: m5 q& g# r9 Q$ P+ y$ Z) G' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
5 o: S, b9 h/ Dtvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
V8 B. }- u7 [- v$ c公仔箱論壇ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。公仔箱論壇2 L4 w: I/ i7 ?# ~+ r3 P
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製作方法﹕
) C3 {) \) e9 Cａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。& _) C- l. w5 u2 h# |
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐' \4 f5 y( P( g# Y, A9 P% D
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
+ \$ `5 ?( }5 E! t4 _預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
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" m1 I& Y$ L1 y, |+ N$ Hwww3.tvboxnow.com菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
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0 J2 c+ d+ q& d) C) p7 kwww3.tvboxnow.com操作要領﹕
5 C9 I; Z0 v, E+ uwww3.tvboxnow.comａ﹒要選用老豆腐。
x7 n. c/ l: k. s4 Ftvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q- Y" M# z* i# }# J0 M1 d1 }
ｃ﹒加糖不吃舔。
7 A, l3 V0 Z- u8 U$ o. X2 |ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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