[中式食譜] 炸溜魚塊

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炸溜魚塊
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烹調類別﹕炸溜
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' _6 m; e( y) I1 L* K- Zwww3.tvboxnow.com用料﹕www3.tvboxnow.com- t; N" S# y7 n' \
ａ﹒主料﹕青魚一條。
% c1 a0 `/ k5 W/ }& r$ B; v" xtvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)
; S% n7 B9 x" T3 ^. |1 p" |% g公仔箱論壇ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。
9 t+ F3 U4 i9 z( U" S5 d7 L0 H: D公仔箱論壇
. n6 c  D/ R* M) V; K) D製作方法﹕
; A& T2 R, O; g9 V; l) Bwww3.tvboxnow.comａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。
+ V3 X$ @- z+ }0 W* ctvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。
; ?+ c  I* |1 ]! Z0 g8 J" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。, G3 V) [* Z( u" X+ h
ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。
3 X2 n( Z+ x- U& r1 y# K6 S" p) m( Ltvb now,tvbnow,bttvbｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。www3.tvboxnow.com- v) ~5 z2 G4 F. D1 y
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菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。
4 T" u, Y3 H' Z4 i/ L# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; X! i$ A/ e7 N' Q
操作要領﹕
: n) L$ `' P6 T2 F  |& o  C公仔箱論壇ａ﹒青魚要打切成片形塊。4 V/ z& `: \' R& Z  m$ ?
ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。公仔箱論壇: X; F5 e+ |5 p* B  k- b+ B
ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。4 T' V. f5 x. K6 w
ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。