宮寶雞丁
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1 o+ W k! B7 h4 a- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調方法﹕滑炒www3.tvboxnow.com! R. w* H8 S% D( {2 u+ G4 A6 l
tvb now,tvbnow,bttvb; O: K# U* w% e
用料﹕
: _, v# Z- p1 T* E# I3 C% [8 fwww3.tvboxnow.comａ﹒主料﹕雞肉(最好用雞腿去骨帶皮)
' L& h% E* Z; t7 h2 M( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒副料﹕花生米(山東花生或四川天府花生)tvb now,tvbnow,bttvb; c# G( u$ L2 `: H2 X( j
ｃ﹕油﹑干辣椒﹑花椒﹑鹽﹑黃酒﹑味精﹑生粉﹑豆闆醬﹑糖﹑醋﹑蒜泥﹑薑末﹑蔥節﹑雞蛋﹑醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }" _! T5 b% L- u- f+ a
(辣味﹕干辣椒+花椒起油爆出來的咪)。(此菜中﹐糖﹑醋不能太突出﹐另外不用豆闆醬可用紅油代替。
9 z! X: F0 \" \$ @; ~4 e$ u- b8 o公仔箱論壇但豆闆醬一定要少加。蒜泥切粗些﹐象蒼蠅頭一樣大小。醬末象半粒米大小。川菜中的醬油一般指鮮醬油)。tvb now,tvbnow,bttvb. x& G3 D% M4 u5 [
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製作方法﹕tvb now,tvbnow,bttvb0 h+ c+ v4 m1 M8 E, d: w
ａ﹒將雞肉開條切成二分見方的丁。用味精﹑鹽﹑酒拌勻。再加生粉。雞蛋上醬(最好醒置兩小時)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w; P' J* k+ a% L
ｂ﹒花生米用開水泡發後﹐剝去皮﹐下大油鍋拉熟﹐撈出吹冷。公仔箱論壇* e& u( u1 Y4 T( ^' t" T% E X
ｃ﹒糖﹑醋﹑酒﹑醬油﹑味精﹑水生粉兌成芡。tvb now,tvbnow,bttvb( z, N* r! r9 r. ]7 @. x* b u7 S) n. p
ｄ﹒炒鍋坐大﹐燒熱湯滑。加油燒至四成熱時﹐雞丁下鍋滑散倒入漏勺。鍋內存低油燒熱﹐花椒下鍋爆香棄去。
! ~5 F7 L" o4 {2 g" p/ m j- Q干辣椒下鍋炒轉色。蒜泥﹑薑末炒香﹐豆闆醬下鍋炒出紅油。雞丁下鍋顛翻﹐噴汁﹐放花生米﹐撒蔥節﹐淋醋起鍋裝盆。
8 m$ |; V0 q3 J+ e3 }" g; @7 n. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com5 h4 o( z8 _; N: R" P
菜品標準﹕
. ~0 q- K/ H1 ]( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色質紅﹐口味辣﹐帶酸甜﹐質感嫩脆﹐乳汁緊包。
; G" v3 _ m; w/ T5 Etvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com5 W0 l1 j" P2 u2 x1 J
操作要領﹕www3.tvboxnow.com2 ?# Q6 `% T! q/ m
ａ﹒上醬後醒置兩小時以上。
& J+ b! n, Z: n! W1 s$ B# O/ w1 ^ｂ﹒雞丁滑油﹐油溫掌握四成。tvb now,tvbnow,bttvb- X8 w1 p2 r& Q
ｃ﹒花椒爆香時撈出。干辣椒炒轉色迅速下蒜泥煸透。
, ?* X9 o7 A( r( ^9 k. u3 E+ V公仔箱論壇ｄ﹒雞丁回炒時要翻勻入味。
; J! w. s/ B' k& D/ F. h' `, oｅ﹒噴汁時要抖動芡汁再淋下鍋。 |
發表於 2008-12-12 02:41 AM
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