飲食要抓得住大腦的營養喜好
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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) L& u+ Y" I. D4 Owww3.tvboxnow.com研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
0 Q8 [) s5 f% k/ c7 Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E4 x' ]' ~: |+ h" Z5 y
大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油www3.tvboxnow.com, ~4 h7 _: Q4 y' N9 W# p- E
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。www3.tvboxnow.com/ o2 o3 S1 M1 L
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。公仔箱論壇8 G3 K( o6 E& G: ?5 @. e% R
" ]6 P/ e* I: u! q. I9 j0 D一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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6 N$ T- T1 K C/ n$ A+ w) Z( ~. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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9 A% U& ]7 S/ ]& g8 l) u0 Iwww3.tvboxnow.com▼表 2-1：食用油選擇建議表
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食用油主要考量原因如下：% ]$ D) B! {+ Q( K/ c* S4 @
w6 z. ?( k" j1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
2 o7 X5 B, U3 v8 Mwww3.tvboxnow.com2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
: D; D( m2 C4 a9 O+ G; e8 b3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
; _* B9 ^. Z- l0 [tvb now,tvbnow,bttvbOmega-9 占比高相對比較安全。
9 q. b0 f$ t* `% _4. 盡可能選擇非基因改造的品項。" p2 t$ T( e8 P2 _6 H9 ?; f
% Z8 E( |) ]* r大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J) W, Y/ i" h
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。7 t% }2 @; p5 f, n- }; @" b
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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( K/ X) k1 z; @! x otvb now,tvbnow,bttvb表 2-1：食用油選擇建議表TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g9 ~4 j3 N2 R/ P; ?/ r
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Omega-6跟Omega-3 要1：1
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) c6 C8 y" ^( Q+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。% ^! L6 q& }5 H3 h M8 Z/ ?
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。公仔箱論壇. d6 E1 ^0 Q% V& _
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。www3.tvboxnow.com7 O# V2 E! d' N! v6 [, {: e8 L" m- e$ Q
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5 J5 P( o E! X3 R& M. _. k G在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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6 T" q1 ^. B. k公仔箱論壇堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P3 i& x4 @& i- x b: a
1. 碳水百分比愈低愈好。
* r. {# }: z8 g" l- u. k* e公仔箱論壇2. 脂肪含量愈高愈好。公仔箱論壇( e5 q/ p. }# k9 G* K8 u0 S
3. Omega-6 占比愈低愈好。公仔箱論壇4 n& g$ y* m$ J. O
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。9 e6 U- Q# e# v" s z I4 Z4 H
延伸閱讀：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i0 J I/ U) B6 N6 V
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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