飲食要抓得住大腦的營養喜好tvb now,tvbnow,bttvb+ s2 ?4 l$ d; [& \; z% `) z
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。公仔箱論壇% j* _9 w3 `8 M6 G! {, v9 E
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油tvb now,tvbnow,bttvb; Z2 o% b. K: ^3 Z K1 ?: S" ^ r' g
9 Q8 \/ K5 f; \公仔箱論壇低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。& X! P; r; i) E( L7 x
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。www3.tvboxnow.com, P' y W+ ?* b0 _
5 S( {& d3 r" ^2 q+ w2 O) @+ R* Bwww3.tvboxnow.com一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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+ ^. V' Z( R& a0 k6 \; ~www3.tvboxnow.com當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y& S. R$ d* H2 K/ `
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▼表 2-1：食用油選擇建議表) X- l+ f2 B: s1 f* j
0 g1 j7 X- \" W* z& L6 _1 [7 xtvb now,tvbnow,bttvb食用油主要考量原因如下：
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$ } C( \ U3 B( i* cwww3.tvboxnow.com1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
! b% m$ J# A' Ctvb now,tvbnow,bttvb2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。tvb now,tvbnow,bttvb. ^1 H& F/ V; ^+ @. Y5 Y% K
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表8 |7 W; x( u% B6 |+ X0 P
Omega-9 占比高相對比較安全。
6 ]4 F9 P5 i% D, U0 }, Lwww3.tvboxnow.com4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。tvb now,tvbnow,bttvb5 W1 f l- o% X% t, b
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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" h) O- n4 C) R堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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0 x1 A4 R# m8 g' M% U) E表 2-1：食用油選擇建議表
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Omega-6跟Omega-3 要1：1
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。, h- V1 ?: c l$ r' U% a
+ x$ ^7 h) }8 W' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。& n" p2 a) V' { e
! a+ A2 X+ E" y: J人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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! b% e; g# n0 x) ntvb now,tvbnow,bttvb在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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▼表 2-2：堅果類選擇建議表( W4 V5 u$ p* \ J# d, Z. C' J
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
$ d8 b3 d, G8 C" C. ?公仔箱論壇1. 碳水百分比愈低愈好。
8 M2 d. m. [. e+ W2 ?www3.tvboxnow.com2. 脂肪含量愈高愈好。公仔箱論壇/ g0 Q: c3 k% y1 z; g- w- g
3. Omega-6 占比愈低愈好。1 r- _. `& g. i6 S' \7 G( \
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。' c' J! I6 }% C* z4 E
延伸閱讀：
* B" S4 X3 b) o& k* i) f公仔箱論壇! N. O4 h8 E" n; k2 Z5 v6 r5 j
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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