飲食要抓得住大腦的營養喜好www3.tvboxnow.com* i. m: e( ~, K5 R% Y
& b! C/ \8 _& r B! C$ R. \油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。: [3 }, b( [- V6 q0 q+ r9 ?& R
% @+ S- {3 {& n- ~6 b( Z& X+ H( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。tvb now,tvbnow,bttvb6 I4 e+ w- h& a0 ~% f5 S
2 s$ Q$ Z) q" `- Dwww3.tvboxnow.com大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油* k# w3 L" F0 R# u1 B
4 h: N1 V9 N6 C H0 O9 g1 ]tvb now,tvbnow,bttvb低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
) ]4 C' J4 V4 w, T4 O! p# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j7 Z' X9 ^; `
1 I O" n7 G0 f2 b4 S- E: L眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。# T/ F1 w) w ^
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。tvb now,tvbnow,bttvb2 K; _) M9 @+ J8 t* y, I$ k: g% @
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。公仔箱論壇2 D7 x0 j7 d6 d* Z9 J( g
: g. n" @8 J6 R8 X/ [公仔箱論壇▼表 2-1：食用油選擇建議表
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食用油主要考量原因如下：
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$ g4 f' Z% j/ \, v j( w( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。tvb now,tvbnow,bttvb2 D- Z3 o* V* R( l8 e4 r
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。公仔箱論壇, w3 x9 `6 P+ U/ S
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
# `/ B* Q8 O/ @3 w: {7 h* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Omega-9 占比高相對比較安全。
% E" x+ H ?! _! n4 E4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。tvb now,tvbnow,bttvb8 J" b0 ^, i: _1 f+ J5 F& v
3 W3 }& M: `& U7 A有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。公仔箱論壇' J- s, ~0 u) B; }% |) o8 m T' Y
/ @ X6 I" u6 p公仔箱論壇堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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表 2-1：食用油選擇建議表
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Omega-6跟Omega-3 要1：1
# P% _" `! e5 Q1 C* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" l1 p! f& p0 G$ C" w
油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。www3.tvboxnow.com* z" l& z2 t; q. B; y2 w
; Y4 T: z: |- U1 j; a- {▼表 2-2：堅果類選擇建議表TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y) m0 l" g2 @
& W" f9 W( W: g0 Q8 P6 m- Ntvb now,tvbnow,bttvb堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
7 B' ]5 O9 A9 E6 `4 a) X" w( _tvb now,tvbnow,bttvb1. 碳水百分比愈低愈好。
: ~7 D" c; o A4 v# V) i7 ~/ L; Stvb now,tvbnow,bttvb2. 脂肪含量愈高愈好。+ v: W9 ~4 B& z
3. Omega-6 占比愈低愈好。0 S- U- Q6 F- O: x2 q1 A% d
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
! x! @7 @( s4 l. S公仔箱論壇延伸閱讀：tvb now,tvbnow,bttvb+ R7 T( @( z" N; V; G" U: _3 m3 \
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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