[美食介紹] 剁椒莲藕鸡丁

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　　剁椒是湖南、湖北、四川等地的特产，是用新鲜红辣椒、盐腌制成的一种调味品。剁椒可直接拌饭食用，也用来炒肉或蒸鱼头，如剁椒鸡丁、剁椒鱼头等。小茜说，由于剁椒的味道较重，应搭配味道较清淡的食材同炒，才可突出它酸辣咸鲜之味，使人胃口大开，食欲大增。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B' ^* m1 O% I# A4 ^
　　烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @% @6 k2 k, m" w4 j3 q9 X5 o
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　　材料：鸡柳(2块，380克)、莲藕(1节，250克)、水发干香菇(2朵)
0 v- Z) D) S! [' b6 ^! N5 Mtvb now,tvbnow,bttvb　　腌料：油(1汤匙)、海天特级金标生抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、盐(1/4汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r: L9 u5 j9 r0 ~8 X
　　调料：油(3汤匙)、剁椒(3汤匙)、青花椒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)www3.tvboxnow.com8 R! m7 Y8 B; |* C; R
      做法：" M2 F+ l5 ~/ j+ ^, _5 O, ^

6 l: {% a; x. k3 e# s公仔箱論壇　　1　鸡柳洗净切丁，加入腌料抓匀，腌制15分钟。tvb now,tvbnow,bttvb) {7 H) Q4 u+ K! K- r
　　2　莲藕去皮切成丁，放入清水中浸泡；水发干香菇也切成丁备用。www3.tvboxnow.com* G- r8 i  t- g0 q7 m, Q6 w
　　3　烧热2汤匙油，倒入鸡丁快速炒散，炒至鸡肉变白，盛起待用。公仔箱論壇3 k' v; a- r, c& Q1 u
　　4　续添1汤匙油烧热，以小火炒香青花椒，捞出花椒粒丢掉，然后倒入香菇丁炒香。
' V$ ?* U$ X* Z  z8 Z　　5　倒入莲藕丁开大火先快炒1分钟，再倒入鸡丁翻炒均匀。
: G% l! N0 L% _! q3 p/ _www3.tvboxnow.com　　6　加入3汤匙剁椒、1/3汤匙香油和1/5汤匙白糖，与莲藕鸡丁一同炒匀入味，即可出锅。
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# s+ b  @, H$ L* v! Etvb now,tvbnow,bttvb　　贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v! s: ^+ c; y0 p

, {8 Z; @# D! R, a9 xtvb now,tvbnow,bttvb　　1、莲藕切丁后要浸泡在清水中，烹调前再捞起，以免莲藕遇到空气氧化发黑。* _3 `2 e" P# ~0 A1 |/ N6 X
　　2、花椒分为青花椒和红花椒，前者带有浓郁的清香味，后者香味淡，但麻味较重，用青花椒来入菜，可使成菜带有清香味。
8 U6 y4 I% g0 `3 I# A1 g& _; ltvb now,tvbnow,bttvb　　      3、剁椒的咸味较重，给成菜调味无需再放盐，否则会过咸发苦，只需放点白糖吊味便可。
. a1 C# V' T- r* t& h; u8 k　　4、莲藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种，应选白花藕来入菜，即脆藕，它的外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生吃清甜，熟吃爽脆。www3.tvboxnow.com! A. z2 p5 v. b+ T0 p
　　5、挑选莲藕时，应挑以藕身肥大、肉质脆嫩、水分多而甜、带有清香者和顶端的“鹦哥头”越小越好为佳。